Канола срещу растително масло
Наистина е труден избор за една домакиня в наши дни да отиде и да избере между множество възможности за избор, когато става въпрос за олио за готвене. Тя трябва да е наясно както с ползите за здравето, така и с опасностите от готвенето на храна за семейството в дадено масло за дълги периоди от време. Растителното масло е родово наименование, което може да съдържа масла от различни растителни източници. От друга страна, маслото от рапица е масло, което идва специално от растението канола. Има много прилики между тези две масла; толкова много, че много растителни масла съдържат висок процент масло от рапица. Има обаче някои разлики, които ще бъдат подчертани в тази статия.
Канола е съкращение от канадско масло с ниска киселинност. Произведено е от сорт рапица, който е селективно селекциониран за намаляване на нивата на ерукова киселина, за да стане годен за консумация от човека. От друга страна, растителните масла могат да бъдат смеси от различни видове масла, въпреки че повечето от растителните масла са соево масло. Някои от наличните на пазара растителни масла съдържат два или повече вида масла, които могат да бъдат масло от рапица, смесено с друго растително масло.
Ако се вгледате внимателно, соята не е зеленчук, а бобово растение, но всички масла за готвене, съдържащи соево масло, се наричат растителни масла. Когато става въпрос за избор на най-здравословното олио за готвене, е добре да обърнете внимание на точката на дим на олиото. Зехтинът екстра върджин е здравословно масло, но не се справя добре при високи температури, поради което не се предпочита като олио за готвене. Въпреки че производителите на рапично масло твърдят, че има много ползи за здравето, то все още е генетично модифицирано, което не се харесва на мнозина. Рапичното масло все пак е растително масло, идващо от растението рапица. Растителните масла са етикетирани като соеви масла и съдържат царевично, зехтин и слънчогледово масло.
Като се вземат предвид разликите, маслата от канола съдържат по-малко наситени мазнини от растителните масла, което се счита за добро, тъй като лекарите препоръчват да консумираме по-малко наситени мазнини в ежедневната си диета. Освен това рапичното масло съдържа повече омега 3 и омега 6 киселини, отколкото растителните масла, които са есенциални мастни киселини за нашите тела. Дори мононенаситените мазнини в рапичното масло са по-високи, отколкото в растителните масла. Тези мононенаситени мазнини се считат за важни за понижаване на нивата на холестерола при хората. Така че, ако лекарят препоръча или вие сами желаете да преминете към рапично масло, по-добре е да изберете кутия, на която изрично е посочено рапичното масло, вместо да купувате растително масло, което съдържа масло от рапица като една от съставките.
Каква е разликата между рапица и растително масло?
• Растителното масло може да бъде всяка смес от различни растителни масла, дори да съдържа масло от рапица.
• Маслото от канола е канадско масло с ниска киселинност. Произлиза от растение канола.
• И двете се използват като олио за готвене и са полезни за здравето, въпреки че рапицата се счита за малко по-добра от другите растителни масла поради омега 3 и омега 6 основни мазнини в тях.
• Рапицата също съдържа по-големи количества мононенаситени мазнини, което се счита за добро за понижаване на нивата на холестерола.
