Трапезна сол срещу морска сол
Солта е от съществено значение в нашата храна. Освен че добавя вкус, той е хранително вещество, необходимо за тялото. Различни добавки могат да се смесват със солта, за да се подобри нейната хранителна стойност. Солта се произвежда до голяма степен от морска вода. Освен това солта се получава и от добива на каменна сол, която също се нарича халит. Солта в каменната сол е малко по-чиста от солта, получена от саламура. Каменната сол е отлагание на NaCl, получено в резултат на изпаряването на древните океани преди милиони години. Големи залежи като това има в Канада, Америка и Китай и т.н. Добитата сол по различни начини се пречиства, за да стане подходяща за консумация, и това е известно като готварска сол.
морска сол
Солта или натриевият хлорид, които използваме в храната, могат лесно да бъдат произведени от морска вода (саламура). Това се прави в голям мащаб, защото хората от всеки ъгъл на света използват сол за храната си всеки ден. Морската вода съдържа високи концентрации на натриев хлорид, следователно, натрупването му върху дадена площ и оставянето на водата да се изпари с помощта на слънчева енергия води до получаване на кристали натриев хлорид. Изпаряването на водата се извършва в няколко резервоара, като в първия резервоар се отлага пясък или глина в морската вода. Солената вода от този резервоар се изпраща в друг, където; калциевият сулфат се отлага при изпаряването на водата. В крайния резервоар се отлага сол и заедно с нея се утаяват и други примеси като магнезиев хлорид и магнезиев сулфат. След това тези соли се събират в малки планини и позволяват да останат там за определен период от време. През този период други примеси могат да се разтворят и може да се получи донякъде чиста сол. Получената по този начин нерафинирана сол е известна като морска. Освен употребата в храната, морската сол има много други приложения. Например, той се използва в химическата промишленост за различни цели и като източник на хлорид. Освен това се използва в козметиката като ексфолиант.
Трапезна сол
Рафинираната сол е известна като готварска сол. Това се получава от находищата на земна сол. Процесите на рафиниране премахват всички други минерали, свързани със солта, с изключение на натриевия хлорид. Следователно готварската сол съдържа основно (97% до 99%) натриев хлорид, но има и много други добавки. Трапезната сол се произвежда предимно за консумация. Следователно добавките се добавят, за да повишат нивото на хранителните му стойности, да го направят по-здравословен. Количеството на добавките може да варира в различните страни. Йод или йодид е една такава добавка. Неорганични източници на йод като калиев йодат, калиев йодид, натриев йодат или натриев йодид се добавят към рафинираната сол. Йодът е микроелемент, който е необходим на нашето тяло, особено за функционирането на щитовидната жлеза. Флуорид, желязо също могат да се добавят, за да се преодолеят заболяванията, причинени от тези йонни дефицити. Антислепващи съединения като натриев фероцианид също се добавят към трапезната сол, за да предотвратят абсорбирането на влага от въздуха от солта.
Каква е разликата между морска и готварска сол?
• Морската сол се получава от изпарението на морска вода, докато готварската сол се получава от подземните находища на сол.
• Трапезната сол е много по-обработена в сравнение с морската.
• Към готварската сол се добавят различни добавки за разлика от морската. Морската сол може да съдържа някои от минералите, които естествено присъстват в морската вода.
• Морската сол има по-добър вкус от готварската.
