Ключовата разлика между кошер солта и трапезната сол е, че кашер солта не съдържа добавки като йод, има груба текстура и се използва само за процеси на готвене, докато готварската сол има фина текстура с йоден състав и е използва се за подправка на храна.
Химическият състав на кашерната и готварската сол е сходен. Те се различават един от друг по форма, размер и вкус.
Какво е кашерна сол?
Кошерната сол съдържа натриев хлорид и не съдържа други добавки и добавени хранителни вещества. Тези кристално оформени люспи с голям размер на зърно се използват в процесите на готвене в кухнята, за да добавят вкус към храната, вместо да придадат солен вкус на храната. Кошерната сол може да се намери в подземни пещери в морето и се получава чрез изсушаване на солена вода.
Употребата на кошер сол се е увеличила значително през последните няколко десетилетия. Най-вероятно при готвене на месо се използва кошер сол, за да се премахне кръвта от месото. Повечето готвачи на ресторанти по света дават приоритет на кашерната сол в процедурите за приготвяне на храна и ароматизиране. Най-честата причина за тази употреба е неговият голям кристален размер и текстура.
Какво е готварска сол?
Трапезната сол е бяла сол, която виждаме в солниците. По същество готварската сол добавя солен вкус към храната, когато е на масата. Трапезната сол се добавя специално към храни като пържени картофи, пуканки и зеленчукови салати като подправки. Трапезната сол също съдържа натриев хлорид и се прави като малки кристални люспи с гладка текстура от кашерната сол. Някои описват готварската сол като фина сол поради нейните постоянни кристали и фина консистенция.
Трапезната сол също се прави чрез изсушаване на солена вода след копаене на подземни пещери в морето. Към готварската сол се добавя и йод, който има лечебната сила за щитовидната жлеза. Въпреки това, ако е необходимо, готварска сол без йод също може да се намери на пазара днес като предпочитания на клиентите.
Каква е разликата между кошер сол и готварска сол?
Химическият състав на кашерната и готварската сол е сходен. Те се различават един от друг по своята форма, размер и вкус. Въпреки че и двете соли се използват в процесите на овкусяване на храни, кашер солта се използва в процеса на готвене в кухнята, докато готварската сол се използва за подправяне на храна на масата. Никоя сол не може да бъде идентифицирана като по-здравословна от другата сол, тъй като съставът на хранителните вещества е еднакъв. Ключовата разлика между кошерната сол и готварската сол обаче е, че кошерната сол има четинеста текстура, докато готварската сол има фина и гладка текстура. Това е единствената видима разлика в двата вида сол.
Другата основна разлика между кошер солта и готварската сол е, че готварската сол е подсилена с йод, докато кошер солта не е съживена с никакви други хранителни вещества или добавки. Цялата сол е рафинирана от солена вода, а хранителният състав и химичният състав също са доста сходни. Всички разлики основно произтичат от различните марки на пазара.
Следващата таблица обобщава разликата между кошер сол и готварска сол.
Обобщение – кошер сол срещу готварска сол
Солта се използва в процесите на овкусяване на храни. Ключовата разлика между кошер солта и готварската сол е, че кошер солта има груба текстура без никакви добавки като йод, докато готварската сол се състои от гладка и фина текстура, ревитализирана с йод. Въпреки че и двата вида сол се използват като ароматизатори на храни, кашерната сол се използва в процесите на готвене, докато готварската сол се използва в подправянето на кухни в последния етап преди консумация.
