Тофи срещу карамел
Тофи и карамел са думи, които действат като магия в ушите на малките деца. Сладкарските изделия или сладките хранителни продукти, направени за хора, особено за деца, са известни също като близалки и бонбони в различни части на света. Карамелите и карамелът изглеждат много сходни като бонбони и често е трудно да се направи разликата, дори след като човек е опитал и двете. Тази статия се опитва да очертае фините разлики във вкуса и процесите на приготвяне на карамели и карамели.
Тофи
Обещайте карамел на плачещо дете и ще получите незабавен отговор под формата на усмивка; такава е силата на този сладък малък бонбон. Въпреки това, преди да се превърне в бонбон за деца, сместа, направена чрез нагряване на различни видове захар и добавяне на масло и понякога брашно, се нарича карамел. Температурният диапазон за приготвяне на тофи е около 150 градуса по Целзий.
За да направите карамел, по време на процеса на нагряване до етап на твърдо напукване се добавят и по-полезни ядки. Понякога се използват и стафиди при приготвянето на смес от карамели. При такава висока температура сместа се оставя да кипи, докато стане твърда и може да се разтегне, за да й се придаде всякаква форма, докато външната повърхност остава лъскава. След като сместа от карамел е приготвена, производителят на сладкарски изделия може да добави различни аромати като ром, масло, масло, ванилия, шоколад и т.н., за да направи различни разновидности на бонбони.
карамел
Карамелът е продукт, произведен от сладкари, който се използва като пълнеж в много хлебни изделия като торти и бисквити. Това е сиропообразна течност, която е тъмнокафява на цвят (откъдето идва и името). Залива се горещ върху сладоледи и пудинги, за да се овкусят и да направят крайния продукт по-атрактивен и вкусен. Карамелът отдавна се използва като топинг към кафе.
Когато различни захари се нагряват бавно до температура от около 170 градуса по Целзий, молекулите на захарта се разпадат и пренареждат, за да направят съединения, които имат различен вкус и характеристики.
Карамелът се използва за направата на много продукти, но бонбоните с карамел са много популярни сред децата. За да се направят карамелени бонбони, захарите се нагряват в присъствието на мляко, сметана, масло и аромат на ванилия. Бонбоните се нарязват в желаната форма след втвърдяване на сместа.
Каква е разликата между Toffee и Caramel?
• Разликите в бонбоните Toffee и Caramel се отнасят до вкуса и съдържанието. Докато карамелът е основно масло и захар, карамелът съдържа повече сметана и мляко, въпреки че понякога има и масло в сместа
• Карамелът е по-хрупкав от двата, докато карамелът е мек и гладък на вид, както и в устата
• Температурата на нагряване при приготвяне на тофи е около 150 градуса, докато се поддържа около 170 градуса при приготвяне на карамел
• Карамелените бонбони са по-дъвчащи и това изисква използването на повече мляко, сметана и кондензирано мляко, отколкото в карамелените бонбони
