Карамел срещу Butterscotch
Caramel и Butterscotch са два вида сладкарски изделия, които показват известна разлика помежду си, когато става дума за начина на приготвяне и вкуса. Вярно е, че и маслото, и карамелът са популярни по свой начин. Карамелените бонбони се приготвят с карамелизирана или леко прегоряла захар. От друга страна, маслото е вид сладкарски изделия, които използват предимно кафява захар и масло. Това е една от основните разлики между карамела и маслото. Тези разлики, както и методът за приготвяне на всеки деликатес ще бъдат обсъдени в тази статия за ваше четене.
Какво е карамел?
Бялата гранулирана захар е основната съставка на карамела, но можете да използвате и кафява захар. Карамелът е бежов, приготвен чрез нагряване на различни захари до тъмнокафява конфекция. Всъщност карамелът се използва за аромат при приготвянето на пудинги и десерти. Понякога се използва като топинг за сладоледи. Карамелът се използва най-вече като пълнеж в шоколадови бонбони.
Крем карамел
Захарта се вари до степен на светъл карамел до етап на тъмен карамел при приготвянето на карамела. Това е между 320 и 350 градуса по Фаренхайт. По Целзий това е около 170 градуса по Целзий. Цветът и ароматът влизат в препарата, докато захарта се топи. В процеса се извършва и разграждането на молекулите. Има различни карамелени продукти като карамелени ябълки, карамелени ядки и карамелен крем.
Какво е Butterscotch?
Въпреки че кафявата захар и маслото са основните съставки в приготвянето на маслото, то има и други съставки в царевичен сироп, ванилия, сметана и сол. Царевичният сироп придава усещането за дъвчене на маслото. Сметаната се добавя към сместа, когато искате да направите маслен сос. Всъщност съставките, споменати по-горе, се използват и при приготвянето на карамели. Следователно не е преувеличение, че и маслото, и карамелите се приготвят почти еднакво. Въпреки това, има разлика между Butterscotch и Toffee, въпреки че и двете използват едни и същи съставки. Butterscotch се прави чрез варене на масло и кафява захар до омекване на термометъра за бонбони. Въпреки това, за да направите карамел от същата смес, трябва да сварите съставките до степен на напукване на термометъра за бонбони.
Butterscotch Hard Candy
Захарта се сварява силно при приготвянето на маслото. Всъщност захарта се вари между 270 и 288 градуса по Фаренхайт. Вари се до стадий на меко напукване при приготвянето на масловка.
Каква е разликата между Caramel и Butterscotch?
• Основната съставка на карамела е бяла гранулирана захар, като може да се използва и кафява захар. Основните съставки в маслото са кафява захар и масло.
• За приготвянето на маслото и кафявата захар се варят до омекване. За да се направи карамел, захарта се вари до светъл карамел и тъмен карамел на термометъра за бонбони. Това също е интересна разлика между карамел и масло.
• В градуси, за butterscotch, маслото и кафявата захар се варят между 270 и 288 градуса по Фаренхайт, а за карамел, захарта се вари между 320 и 350 градуса по Фаренхайт.
• Чрез кипене на сместа от масловка до степен на напукване в термометъра за бонбони, можем да направим карамел.
