Вкус срещу аромат
Има ли разлика между вкус и вкус? Дали вкусът и вкусът означават едно и също нещо? Нека изчистим това съмнение. Прието е хората да говорят, че храната е вкусна след вкусна закуска или храна. Изглежда, че храната е вкусна, когато човек е доволен и я харесва. Не може обаче да се каже същото за вкуса на даден хранителен продукт. Ароматът е свойство на хранителен продукт, което не зависи от петте ни вкусови сетива. По този начин чаят Darjeeling има своя уникален вкус, въпреки че може да е вкусен за някои или не. Това обаче не е достатъчно, за да се опишат разликите между вкус и аромат. Прочетете, тъй като тази статия ясно разграничава разликите между вкус и аромат.
Какво означава Вкус?
Има милиони хора, които смятат, че говорим за вкус само когато намираме даден хранителен продукт за вкусен и привлекателен за сетивата ни. Тези пет вкусови сетива са сладко, горчиво, солено, кисело и умами. Ето как се класифицират хранителните продукти в зависимост от това дали са сладки, кисели, солени и т.н. По този начин вкусът е сензорен (зависи от това какво усеща устата след изяждане на ястие).
Чаят Darjeeling има уникален вкус, въпреки че може да е вкусен за някои или не.
Какво означава аромат?
Независимо дали приемаме, че вкусът е различен от вкуса или не, вкусът изглежда е много повече от тези пет сетива. Някои експерти казват, че вкусът включва всички тези пет сетива плюс нещо друго, което е магическо и не може да бъде определено с прости думи. Всъщност всички психологически асоциации, които идват в съзнанието на човек след ядене на хранителен продукт, могат да се считат за задействащи фактори за определен вкус.
Когато един град е описан като имащ космополитен привкус, ясно е, че говорещият има впечатление, което е субективно и неизмеримо. Вкусът е следсетивно изживяване и може да се говори за вкуса на пържола, след като я консумира. Докато вкусът е известен като сензор, вкусът е известен като постсензорен.
Ето още едно определение, дадено на вкуса от Центъра за кулинарни иновации. Според тях „вкусът е комбинация от вкус плюс други усещания, които влияят на възприятието ни за храната, като аромат, текстура, сочност, усещане в устата и цвят.“
Хората могат да различат пет вкуса и да разберат веднага, дори когато са със завързани очи, че вкусът е горчив или сладък. Нашите сетива ни казват какво сме вкусили и ние разказваме въз основа на физическия вход, който нашият мозък получава от нашите сетива. След като тази информация достигне до мозъка ни, тя се превръща във възприятие и мозъкът регистрира хранителен продукт като не само горчив или сладък, но като различен вкус, който прави впечатление, и ние инстинктивно разпознаваме вкуса, когато видим хранителния продукт. Нашите рецептори за вкус са разположени на езика ни и ни казват незабавно дали сме яли сладко или солено. Имаме и обоняние, чрез което разпознаваме различните хранителни продукти. Комбинираното възприятие на двете сетива (заедно със сетивата за звук и зрение) е това, което съставяме окончателната картина, наречена вкус на хранителен продукт.
Каква е разликата между вкус и аромат?
• Вкусът е едно от петте сетива и се категоризира по различен начин като сладко, горчиво, солено, кисело и умами.
• Ароматът е неизмерим, докато вкусът може да се определи количествено като горчив, сладък, солен, кисел или умами.
• Вкусът е сетивен, докато вкусът е следсетивно впечатление.
• Вкусът има физическа основа, докато вкусът е субективен.
• Вкусът е вкус плюс други усещания, които възникват, когато ядем или пием нещо.
