китайска срещу японска храна
Китай и Япония не са точно съседи, но тези две са гиганти в общността на нациите в целия свят, да оставим само Азия. Ако Китай е една от най-старите цивилизации в света, Япония не изостава. И двете азиатски страни са имали културно влияние една върху друга, независимо от японските нашествия в континенталната част на Китай в началото на 20 век. За един западняк японските и китайските храни може да изглеждат много сходни (което е естествено, като се има предвид взаимното културно влияние). Има обаче и фини разлики, които ще бъдат подчертани в тази статия.
китайска храна
Китай е много голяма страна, за да има една единствена кухня. Всъщност той е разделен на 8 региона, които означават 8 различни кухни в една държава. Има обаче обща нишка, която минава през всички тези различни кухни. Като цяло китайската диета е пълна със зеленчуци и хората в Китай смятат зеленчуците сами по себе си за пълноценно хранене, без да се налага да мислят за хляб и ориз. Китайците предпочитат да пържат ястията си в тиган и това прави храната им малко мазна. Юфката и соевите зърна доминират в китайската кухня, а те също обичат ориза. Китайската кухня избягва сладки храни.
японска храна
Едно японско ястие, за което човек веднага се сеща, когато заговори за японска храна, е суши. Суши е традиционно японско ястие, приготвено с ориз и морски дарове, предимно риба сьомга. Рибата и оризът изглежда са предпочитаният избор от повечето японци, а японската храна е предимно варена и приготвена на пара, като по този начин е по-здравословна от китайската храна. Японците не пържат своите хранителни продукти дълбоко и вярват в печенето на скара, което приготвя хранителните продукти бързо при висока температура, като част от тях остават сурови. Японците обичат да ядат дори неварената, сурова част от ястията си. Морските водорасли се използват в много японски ястия, докато млечните продукти не са доминиращи в японската кухня.
Каква е разликата между китайската и японската храна?
• Китайската храна е по-мазна от японската. Това е така, защото китайците сотират или пържат много от ястията си, докато японците предпочитат да приготвят на пара или да варят своите ястия
• Китайците готвят храната си бавно и при ниска температура, докато японците предпочитат печенето на скара при висока температура, което приготвя храната по-бързо, но оставя вътрешността като неварена или сурова
• Китайските ястия са по-пикантни от японските и използват повече билки и подправки от японските
• Японската кухня има западно влияние, докато китайската кухня е повлияна от мюсюлманската кухня отчасти поради пътя на коприната
• Китайската храна е с по-малко захар от японската като цяло
