Южноиндийска храна срещу северноиндийска храна
Въпреки че Индия има съставна култура, показана чрез индийския национализъм, има много културни различия в различните части на страната. Тези различия стават видими чрез езика, традициите и обичаите, фестивалите и разбира се кухнята. В случай на Северна и Южна Индия има големи разлики между консумираната храна и това може да се обясни отчасти на базата на културите и подправките, отглеждани в двете области.
Докато пшеницата е основната култура, отглеждана в Северна Индия и се използва прекомерно за приготвяне на хляб като чапати и роти, оризът е основната култура в Южна Индия и се използва като основна храна на юг. Докато в Северна Индия се отглеждат различни видове подправки, кокосът се използва предимно от южните индианци за приготвяне на различни видове лютеница, придружаващи ориза. Кухнята на Северна Индия също е имала различни външни влияния, най-вече това на Моголите, и никъде този ефект не е по-забележим, отколкото в кухнята на Мугла, която е северноиндийски специалитет.
Северните индийци традиционно са използвали както вегетарианска, така и невегетарианска храна, докато южните индианци са разчитали повече на ориз, зеленчуци и понякога морски дарове, които са близо до моретата. Ястията, приготвени в Северна Индия, са пълни с лук, чесън, домати и джинджифил, което се смята за арабско и персийско влияние. Северна Индия също е известна с огнените хлябове, направени от пшеница и майда, известни като Naan, Tandoori roti и Parathas. Северноиндийската храна обикновено е тежка с много пикантно къри, а гхи и масло се използват щедро.
Южноиндийската храна в сравнение е много по-здравословна и пълна с ястия, направени от кокос, поради изобилието на кокос там. Те са предимно вегетарианци и рядко се използват пилешко и овнешко месо, въпреки че консумират морски дарове. Една допълнителна характеристика е използването на кисело мляко в Южна Индия. Известните рецепти за южноиндийска храна са доса, идли, самбар, вадас и утапам. Расам, който е тамаринд дал, е много популярен на юг. Южноиндийската храна се характеризира с хранене, аромат, аромати, подправки, вкус и визуална привлекателност. Къритата в Южна Индия са по-супи, отколкото в Северна Индия.
Резюме
Разликите в храната на Северна и Южна Индия произтичат от различни култури и културни различия.
Пшеницата се използва повече в Северна Индия, докато оризът е преобладаващ в Южна Индия.
Северните индийци ядат пилешко и овнешко, докато южните индианци са предимно вегетарианци.
Hyderabadi Buriyani е изключение, което е световно известно и се яде като деликатес дори в Северна Индия.
