Кошер сол срещу морска сол
Между кашер солта и морската сол можем да наблюдаваме редица разлики, като се започне от размера на солните гранули. Преди това, има ли значение името или качеството на солта за готвача, стига да добавя соленост към рецептата в желаното количество? Ако солта се разтваря бързо и не променя вкуса на рецептата, на никой не му пука. Някои готвачи обаче са капризни и имат свои собствени предпочитания, тъй като искат да имат еднаква консистенция и текстура. На пазарите има много разновидности на соли, от които кошерната и морската сол са най-популярни, разбира се след вездесъщата готварска сол. Нека да открием разликите между тези две соли.
Най-често използваната сол по света в домовете е трапезната сол, която е фино гранулирана сол, която се разтваря много бързо. Но опитвали ли сте някога соления вкус и възхитителната хрупкавост на морска и кошер сол? Тези соли имат неправилни зърна, които са по-големи от готварската сол и се харесват от хората да се поръсват върху много видове рецепти. Въпреки че е трудно да се направи разлика между трите, независимо дали готварска сол, морска сол или кошер сол, тъй като те се състоят само от натриев хлорид, начинът, по който тези соли се обработват, е това, което прави разликата за потребителите. Трапезната сол идва от подземни мини, а залежите от сол съдържат малко калциев силикат, който предотвратява натрупването на солта.
Какво е морска сол?
Морската сол се получава от морска вода чрез изпаряване и не изисква обработка, въпреки че някои производители я обработват. Следователно тя е сурова и съдържа много морски минерали, които са полезни за здравето и също така добавят към вкуса на солта. Цветът на морската сол, независимо дали е розовосив, черен или червен, също се дължи на наличието на тези минерали. Уникалното е, че морската сол губи вкуса си при варене или разтваряне, поради което се използва предимно за поръсване на закуски. Морската сол се използва и в козметиката.
Какво е кашерна сол?
Кошерната сол може да бъде получена както от подземни мини, така и от морска вода и истинската разлика е в начина, по който се обработва. При някои процеси те позволяват на солните кристали да растат при атмосферната температура. При други процеси кошерната сол се получава чрез компресиране на кристали от готварска сол под налягане. Ако погледнете нейните характеристики, кашерната сол е по-лека от морската. Освен това се топи лесно поради люспестата си текстура.
Използването на кашер сол, освен за готвене, се крие в консервирането на различни хранителни продукти поради способността на гранулите на солта да извличат влагата от хранителните продукти. Всъщност, за консервиране, кашер солта е най-предпочитаната сол. Кошер солта се използва главно за изтегляне на кръв от месото. Така получи името си. Кошер идва от факта, че тази сол се използва в месото, за да стане кашер, а не защото кошер солта се прави следвайки кошер правилата на Тората.
Каква е разликата между кошер сол и морска сол?
Добавки:
• Кошерната сол е без добавки.
• Морската сол има някои добавки. Основно, за да се направи разлика във вкуса, към морската сол се добавят магнезий и калций.
Производство:
• Кошерната сол се получава след няколко вида процеси.
• Морската сол се получава след изпаряване на морска вода.
Използва:
• Освен за готвене, кашерната сол също има голяма способност да изтегля влагата от хранителните продукти поради големите си гранули.
• Морската сол се използва за подправяне на храната в края на процеса на готвене. Морската сол се използва и в козметиката.
Текстура:
Кошер сол
• Люспеста текстура.
• По-лек от морска сол.
• Големи кристали с големи повърхности.
Морска сол
• Кристали с форма на пирамида.
• Не е толкова голям, колкото кашерните кристали.
Вкус:
• Кошерната сол е по-малко солена от морската, защото е по-малко гъста и люспеста.
• Морската сол съдържа много минерали, които придават вкус на солта. Носи нормалния солен вкус.
Специално предназначение:
• Кошер солта се използва специално за процеса на кашериране, при който се изтегля кръв от месото с помощта на тази сол.
• Морската сол няма такова специално предназначение.
