Ключовата разлика между масло във вода и емулсия вода в масло е, че емулсиите масло във вода имат капчици масло, суспендирани във вода, докато емулсиите вода в масло имат капки вода, суспендирани в масло. Друга основна разлика между емулсия масло във вода и вода в масло е, че за постигане на стабилността на вода в емулсиите на масло са необходими два или повече емулгатора, но за постигане на стабилност на емулсиите масло във вода е необходим само един емулгатор.
Емулсията е смес от две или повече вещества, които обикновено не могат да се смесват. Това е форма на колоид. Разликата между емулсиите и другите форми на колоиди е, че диспергираните и непрекъснатите фази на емулсията са по същество течности. В допълнение към горната ключова разлика, друга важна разлика между емулсиите масло във вода и вода в масло е, че емулсиите масло във вода са полезни при производството на продукти на водна основа, докато емулсиите вода в масло са полезни при производството на базирани на масло продукти във фармацевтичната индустрия.
Какво е емулсия масло във вода?
Емулсиите масло във вода са колоидни системи, които имат капчици масло, разпръснати във водата. Следователно водата действа като непрекъсната фаза на този колоид, докато маслото е дисперсната фаза. Маслото не се смесва с вода при нормални условия. Но при правилно смесване и използване на стабилизиращи агенти можем да получим емулсия масло във вода. Ефективността на тази система се подобрява с малък размер на разпръснатите маслени капки. Увеличава бионаличността на фармацевтичните продукти и също така увеличава срока на годност на храните и напитките.
Фигура 01: Маслени капки във вода
Освен това, химическата природа на емулсиите масло във вода го прави много важен при производството на фармацевтични продукти на водна основа. Производителите използват тези емулсии за производството на кремове и други мазни овлажнители. Освен това всички емулсии изискват емулгатор за стабилизиране на емулсията. Обикновено емулсиите масло във вода изискват повече от един емулгатор. Някои примери за такива емулгатори включват полисорбат, сорбитан лаурат и цетеарилов алкохол.
Какво е вода в маслена емулсия?
Емулсиите вода в масло са колоидни системи с водни капки, разпръснати в маслото. Следователно маслото действа като непрекъсната фаза на този колоид, докато водата е дисперсната фаза. Маслото не се смесва с вода при нормални условия. Но с правилно смесване и с помощта на стабилизиращи агенти можем да получим емулсия масло във вода. Ефективността на тази система се подобрява с малък размер на разпръснатите маслени капки. Увеличава бионаличността на фармацевтичните продукти и също така увеличава срока на годност на храните и напитките.
Фигура 02: Сравнение на две форми на емулсии; масло във вода (O/W) и вода в масло (W/O) Емулсии
Освен това химическата природа на водата в маслените емулсии я прави много важна при производството на фармацевтични продукти на основата на петрол. Пример: слънцезащитни продукти и грим. Той има мек характер и следователно има способността да остави кожата ни непокътната. Това го прави полезен за лечение на суха и чувствителна кожа. За разлика от емулсиите масло във вода, тези емулсии изискват само един емулгатор. Пример: сорбитан стеарат, лецитин, ланолин/ланолинови алкохоли и глицерил моноолеат.
Каква е разликата между масло във вода и емулсия вода в масло?
Емулсиите масло във вода са колоидни системи, които имат капчици масло, разпръснати във водата. Емулсиите вода в масло са колоидни системи с водни капки, разпръснати в маслото. По същия начин, дисперсната фаза на водата в маслените емулсии е вода, докато дисперсната фаза на маслото във водните емулсии е масло. Освен това непрекъснатата фаза на вода в маслените емулсии е масло, докато непрекъснатата фаза на масло във водни емулсии е вода.
За да се постигне стабилността на водата в маслените емулсии, са необходими два или повече емулгатора. Въпреки това, за да се постигне стабилността на емулсиите масло във вода, е необходим само един емулгатор. И общите емулгатори, полезни при образуването на вода в маслени емулсии, са полисорбат, сорбитан лаурат и цетеарилов алкохол. Сорбитан стеарат, лецитин, ланолин/ланолинови алкохоли и глицерил моноолеат са обичайните емулгатори, полезни при образуването на емулсии масло във вода. Водата в маслените емулсии е полезна за производството на продукти на маслена основа като кремове и други мазни овлажнители. Емулсиите масло във вода са полезни при производството на продукти на водна основа като слънцезащитен крем и грим.
Обобщение – Емулсия масло във вода срещу вода в масло
Вода в масло и емулсии масло във вода са важни съставки във фармацевтичната индустрия за производството на различни кремове и мехлеми за локално приложение. Разликата между емулсията масло във вода и вода в масло е, че емулсиите масло във вода имат капчици масло, суспендирани във вода, докато емулсиите вода в масло имат капки вода, суспендирани в масло.
