Краве мляко срещу човешко мляко
Млякото е нормален секрет на млечните жлези на всички бозайници, чиято основна цел е да изхранват малките от вида. Млякото има и уникални хранителни свойства, които го правят особено ценна храна. Непосредствената секреция веднага след раждането се състои от коластра, която носи антителата на майката към новороденото и прави бебето добре защитено от болести. Не е изненадващо, че съставът на различните животни се различава един от друг въз основа на техните хранителни нужди. Въпреки това, при изключителни обстоятелства, част от млякото на животните може да бъде заменено с друго, което има повече или по-малко подобен състав. Най-разпространеният заместител на храненето на кърмачетата е кравето мляко и то е основният източник на мляко за човешка консумация.
Краве мляко
Краве млякото е секрет от течност от млечните жлези на кравата за хранене на техните бебета за период от около десет месеца в зависимост от времето на отбиване. Млякото може да се нарече емулсия, съставена от мастни глобули във вода, също рН, което варира от 6,4-6,8. Най-разпространената съставка в кравето мляко е водата, която представлява 87,1% от теглото му. Съдържа мазнини, съставени от триглицериди, свободни мастни киселини и мастноразтворими витамини като жизненоважни компоненти. Казеинът е основният протеин в млякото, докато останалите са суроватъчни протеини. Лактозата представлява голяма част от общото съдържание на захар в кравето мляко. Калциевите и фосфатните йони присъстват в млякото като основни неорганични съставки и всички компоненти могат да бъдат определени чрез използване както на количествени, така и на качествени аналитични методи. Съставът на кравето мляко обаче може да варира в зависимост от няколко фактора като порода, фураж, система на управление, климат и възраст на кравата. Кравето мляко може да се използва за консумация не само като сурова форма, но и като няколко преработени млечни хранителни продукти като извара, кисело мляко, сладолед, сирене, масло и гхи. В случай на преработка на млечни продукти има законови стандарти, които трябва да се поддържат, за да се поддържа качеството на крайния продукт. Неразрешените химически съединения като борна киселина, салицилова киселина и формалин трябва да се проверяват на мястото на получаване на млякото в събирателния център от млекопреработвателните ферми. Тъй като млякото е силно податливо на разваляне, микробиологичното качество също трябва да бъде проверено, преди да бъде подложено на обработка.
Човешко мляко
Хормоните, наречени пролактин и окситоцин, стимулират човешката майка да отделя мляко веднага след раждането. Човешкото мляко също съдържа вода като основен компонент и протеини, мазнини, въглехидрати, минерали (главно калций и калий), витамини като малцинство. Според препоръките на Световната здравна организация единственият метод за хранене на детето през първите шест месеца трябва да бъде кърменето. В допълнение, две години време за добавки могат да бъдат от взаимна полза както за майката, така и за детето. Твърдите храни могат да се въвеждат постепенно, когато се покажат признаци на готовност.
Каква е разликата между краве мляко и човешко мляко?
• Независимо от това съставите са повече или по-малко еднакви и в двата вида мляко, могат да се намерят някои значителни разлики.
• Човешкото мляко очевидно е по-рядко и по-сладко от кравето.
• Човешкото мляко съдържа голямо количество антитела, специфични за човешкото дете.
• Човешкото мляко се усвоява лесно от човешките бебета и те не могат да усвояват кравето мляко с подобна ефективност.
• В допълнение, може да има някои неблагоприятни ефекти от храненето на човешкото бебе изцяло с краве мляко. Прекомерните количества протеини, натрий и калий могат да причинят бъбречни заболявания при бебето.
• Нещо повече, кравето мляко не може да достави достатъчно желязо, витамин Е и есенциални мастни киселини, което може да доведе до анемично състояние.
