Бебешко кисело мляко срещу обикновено кисело мляко
Широко приет факт е, че киселото мляко е полезно за здравето по много начини. Не само осигурява основни хранителни вещества за тялото, но е и богат на пробиотици, които помагат на тялото да се бори с вредните бактерии. Въпреки това, когато става въпрос за консумация на кисело мляко, струва си да се отбележи, че бебешкото кисело мляко и обикновеното кисело мляко са два различни вида кисело мляко, които съществуват за различни цели.
Какво е бебешко кисело мляко?
Бебешкото кисело мляко е вид кисело мляко, което е специално направено с оглед на хранителните нужди на бебетата. Обикновено се прави с органично пълномаслено мляко. Те обикновено имат по-малко съдържание на захар и следователно не са много сладки. Човек трябва да бъде особено внимателен, когато избира идеалното бебешко кисело мляко за вашето бебе. Препоръчително е да изберете ванилово кисело мляко, което има тенденция да съдържа по-малко захар от киселите млека с плодов вкус. Също така силно се препоръчва избягването на консерванти, изкуствени аромати и други подобни. Също така трябва да съдържа живи и активни култури (пробиотици), за да се гарантира благосъстоянието на детето. Някои от марките бебешко кисело мляко там са Yoplait Kids, Yokids Organic Low Fat Yogurt, Ronnybrook European Style Yogurt, Strauss Family Creamery Organic Yogurt и др.
Какво е обикновено кисело мляко?
Киселото мляко е млечен продукт, който се произвежда чрез бактериална ферментация на мляко. Тази бактерия е известна като култури от кисело мляко. Когато ферментира, лактозата в млякото произвежда млечна киселина, която от своя страна действа върху млечния протеин, който придава на киселото мляко характерния вкус и текстура. Докато кравето мляко е най-често използваният материал за производството на кисело мляко, биволско мляко, козе мляко, овче мляко, камилско мляко и мляко от якове също се използват за производство на кисело мляко в различни части на света.
Културата, която се използва за производството на кисело мляко, съдържа Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus бактерии. В определени случаи се добавят и лактобацили и бифидобактерии. Процесът на приготвяне на кисело мляко обикновено се състои от нагряване на млякото до около 80 °C (176 °F), за да денатурира млечния протеин и да убие ненужните бактерии, след което то се охлажда до около 45 °C (112 °F). Именно при тази температура се добавя културата и е необходимо да се поддържа тази температура по време на периода на ферментация, който продължава от 4-7 часа.
| Хранителна стойност на 100 g (3,5 oz) | |
| Енергия | 257 kJ (61 kcal) |
| Въглехидрати | 4,7 g |
| Захари | 4,7 g () |
| Дебел | 3,3 g |
| Наситен | 2.1 g |
| Мононенаситени | 0,9 g |
| Протеин | 3,5 g |
|
Витамини |
|
| Еквивалент на витамин А | 27 μg (3%) |
| Рибофлавин (B2) | 0,14 mg (12%) |
| Следи от метали | |
| Калций | 121 mg (12%) |
Каква е разликата между бебешко кисело мляко и обикновено кисело мляко?
Киселото мляко е здравословна храна, която е популярна по целия свят заради своите хранителни свойства. Въпреки че в света има много вкусове на кисело мляко, има и два вида кисело мляко: бебешко кисело мляко и обикновено кисело мляко.
- Бебешкото кисело мляко се прави с пълномаслено мляко. Обикновеното кисело мляко се прави с 2% нискомаслено мляко.
- Био млякото се използва през повечето време за производството на бебешко кисело мляко. Това не е така за обикновеното кисело мляко.
- Бебешкото кисело мляко съдържа по-малко съдържание на захар от обикновеното кисело мляко.
- Количеството консерванти и овкусители, добавени в бебешкото кисело мляко, е много по-малко от обикновеното кисело мляко.
Допълнителна литература:
