Гръцко срещу обикновено кисело мляко
Разликата между гръцкото кисело мляко и обикновеното кисело мляко не е голяма. Въпреки това е важно да знаете разликата между тях и какво прави тези два вида различни, когато различните рецепти изискват различни съставки. И двете кисели млека се произвеждат чрез подквасване на мляко с жива бактериална култура. Въпреки това, има известна разлика в процеса на приготвяне на тези кисели млека, която ще бъде обяснена в тази статия.
Въпреки че всеки знае ползите за здравето и хранителните стойности на обикновеното кисело мляко, има много хора, които са отблъснати от неговия отчетлив вкус и кисел вкус. Мнозина, на които техните лекари препоръчват да консумират обикновено кисело мляко, за да получат допълнителна доза калций, го смятат за наказание в рязък контраст с тези, които го намират за вкусно и се наслаждават на вкуса. За щастие, за тези хора гръцкото кисело мляко е добра алтернатива. Тази статия е за онези хора, които са чували за него, но не са толкова сигурни какво представлява и по какво се различава от обикновеното кисело мляко.
Какво е обикновено кисело мляко?
Както казахме преди, обикновеното кисело мляко се прави чрез ферментиране на мляко с жива бактериална култура. След като млякото ферментира, полученото кисело мляко ще има излишна течност, която се прецежда през тензух. Това се прави, за да се отцеди течната суроватъчна част от млякото. При обикновеното кисело мляко то се прецежда два пъти по този начин. Все пак обикновеното кисело мляко има излишна течност. Има течна текстура и е по-малко остър. Освен това обикновеното кисело мляко има по-малко протеини, но повече въглехидрати, натрий и калций.
Какво е гръцко кисело мляко?
Гръцкото кисело мляко също се прави чрез ферментиране на мляко с жива бактериална култура. Но тук излишната течност, която е характерна за обикновеното кисело мляко, се прецежда при приготвянето на гръцкото кисело мляко. Това става като гръцкото кисело мляко се прецежда три пъти. Това прави киселото мляко по-плътно с по-голяма консистенция и му придава вид на почти десерт, който е вкусен, ако го ядете с плодове. За да бъдем честни, гръцкото кисело мляко има консистенция, която го поставя между кисело мляко и сирене и има хора, които казват, че има вкусен вкус. Гръцкото кисело мляко стана много популярно напоследък и днес има десетки американски компании, които произвеждат гръцко кисело мляко. Гръцкото кисело мляко има допълнителното предимство, че течната суроватка е прецедена и това го прави много ниско съдържание на въглехидрати. Поради процедурата по пасиране, киселото мляко става по-гъсто и има по-малко мазнини, тъй като се отстранява по-голямата част от водата, съдържаща соли и захари. Диетолозите казват, че гръцкото кисело мляко има два пъти повече протеини от обикновеното кисело мляко, но значително по-малко въглехидрати, захар и натрий от обикновеното кисело мляко.
Някои природозащитници са загрижени за остатъчната течна суроватка. Фабриките, произвеждащи гръцко кисело мляко, обикновено го дават на фермерите, за да го използват като храна за животни или като тор, но напоследък се правят опити този отпадък да се превърне в енергия за захранване на фабрики.
Каква е разликата между гръцкото кисело мляко и обикновеното кисело мляко?
• Гръцкото кисело мляко се нарича така заради маркетинга на гръцка компания, наречена Fage.
• Гръцкото кисело мляко е просто прецедено обикновено кисело мляко.
• Прецеждането премахва цялата течна суроватка, придавайки на киселото мляко по-голяма консистенция. Обикновеното кисело мляко се прецежда два пъти, докато гръцкото кисело мляко се прецежда три пъти.
• Все пак трябва да споменем, че както обикновеното, така и гръцкото кисело мляко са изключително полезни за нашето здраве. И двете са богати източници на калций, пълни са с протеини, подпомагат храносмилането с живи, полезни бактерии и са с ниско съдържание на калории. Но тъй като е концентриран, естествено е човек да получи няколко допълнителни грама протеин на порция в сравнение с обикновеното кисело мляко. Това означава, че гръцкото кисело мляко е с по-малко мазнини от обикновеното кисело мляко и има два пъти повече протеини от обикновеното кисело мляко.
• Киселият вкус на обикновеното кисело мляко е изчезнал в гръцкото кисело мляко и затова се предпочита от мнозинството хора, въпреки че е скъпо от обикновеното кисело мляко.
