Замразено кисело мляко срещу сладолед срещу меко сервиране
Има много различни видове десерти, които хората ядат след хранене, а също и когато почувстват нужда от тях. Тези сладки ястия са обичани от хора от всички възрасти, но особено от деца. Сладоледът, мекото сервиране и замразеното кисело мляко са най-популярните десерти, които също объркват много хора поради приликите си. Когато стоите в салон за сладолед и видите всички тези разновидности, изложени на тезгяха, вероятно ще направите грешка, като извикате един за друг, когато не знаете разликите им. Тази статия се опитва да открие разликите между сладолед, меко сервиране и замразено кисело мляко.
Сладолед
Сладоледът е може би най-обичаният и най-популярен десерт, приготвен от мляко. Прави се от мляко и сметана след добавяне на захар и други аромати и се сервира замразено. Съставките се съхраняват в хладилник след вкарване на въздух, за да се предотврати образуването на ледени кристали по време на замразяване. Сладоледът не е нито твърд, нито течен и може да се поглъща с лекота, тъй като е много гладък.
В САЩ терминът сладолед може да се прилага само за замразен десерт, когато има поне 10% млечна мазнина. Сладоледът се консумира предимно във фунийки, но се сервира и в чаши и чинии.
Soft Serve
Това е специален вид сладолед, който е много мек, защото по време на направата му влиза въздух. Мекото сервиране се сервира предимно във фунийки. Мекото сервиране, тъй като съдържа повече въздух от млякото и сметаната, е с по-ниско качество от сладоледа и също е доста евтино. В САЩ сладоледът е мек, ако съдържа само 3-6% млечни мазнини. Мекото сервиране се приготвя при по-високи температури от сладоледа. Хората смятат, че имат по-кремообразен продукт, когато ядат меко сервиране, въпреки че фактът е, че те всмукват много въздух. Много производители добавят въздух до 50-60% от обема, но това намалява вкуса на продукта. Съдържанието на въздух трябва да остане около 40%, за да се запази качеството на този десерт.
Замразено кисело мляко
Както подсказва името, това е десерт, който е направен от кисело мляко, което е замразено. Не е сладолед и има тръпчив вкус, който го отличава от сладолед. Тъй като се използва кисело мляко, а не сметана, съдържанието на млечна мазнина в замразеното кисело мляко също е по-ниско, отколкото в сладоледа. Няма регулация за производството на замразено кисело мляко от FDA, въпреки че има регулации, наложени от няколко щата в САЩ. Замразеното кисело мляко съдържа бактериална култура, която го отличава от другите видове сладолед.
Каква е разликата между Frozen Yogurt, Ice Cream и Soft Serve?
• От трите десерта сладоледът има най-високо съдържание на млечни мазнини, докато замразеното кисело мляко има най-ниско съдържание на млечни мазнини.
• Мекият сервиз е вид сладолед, който се усеща по-кремообразен поради целия въздух, вкаран в него по време на замразяването.
• Замразеното кисело мляко има тръпчив вкус, докато сладоледът и мекото сервиране са много сладки.
• Замразеното кисело мляко има бактериална култура, която не е там в сладоледа и мекото сервиране.
