Мляко срещу изпарено мляко
Човек може да открие, че разликата между млякото и изпареното мляко е в метода на обработка на всяко от тях. Повечето от нас са виждали мляко на прах и кондензирано мляко и също са ги използвали понякога, но много малко знаят за изпареното мляко. Логично е тогава, че не са много хората, които биха могли да направят разликата между обикновеното прясно мляко и изпареното мляко. Тази статия не само прави разлика между мляко и кондензирано мляко, но също така предоставя информация относно употребата на кондензирано мляко. Не забравяйте обаче, че тъй като и двете са видове мляко, можете да използвате едното за другото. Нека видим подробностите.
Какво е мляко?
Използваме термина мляко за обозначаване на кравето мляко. Това е бяло на цвят и вкусно. Това мляко се събира от кравата и след това се използва не само за производството на нормално прясно мляко, но и за производството на много други млечни продукти. Например мляко на прах, кондензирано мляко, пълномаслено мляко са някои от видовете мляко. Освен това млякото се използва и за производството на млечни продукти като масло, гхи, кисело мляко и сирене. Млякото съдържа редица хранителни вещества като витамин С, калций, протеини, наситени мазнини и др. Тъй като млякото е една от най-обичаните напитки в света, то се използва и в различни рецепти. Мус, яйчен крем и супа са някои от тези рецепти.
Какво е изпарено мляко?
Както подсказва името, изпареното мляко се получава чрез изпаряване на почти 60% от съдържанието на вода в прясното мляко от крава. Това става чрез загряване на млякото за по-дълго време, отколкото е необходимо за кипене на млякото. Предлага се на пазара в кутии и ако сте го използвали преди, сигурно сте установили, че млякото е много гъсто и с много вискозитет. Тези консерви са удобни за запазване свежи за дълго време без охлаждане и едва след отваряне на консерва трябва да я третирате като прясно мляко. В допълнение към загубата на вода, изпареното мляко също се подсилва чрез добавяне на витамини A и D. Човек може да направи изпареното мляко редовно, като добави равно количество вода, което също намалява концентрацията на витамини и калории. За хора с различни нужди на пазара има както високомаслено, така и нискомаслено кондензирано мляко.
Много хора понякога са купували кондензирано мляко, без да знаят, че то е основно кондензирано мляко, към което е добавена много захар, за да стане сладко. При приготвянето на кондензирано мляко не се добавя захар и каквато и сладост да усетите във вкуса му е изцяло естествена. Добавянето на захар работи добре за продукта, тъй като захарта прави много добър консервант. Докато кондензираното мляко се изисква в повечето десерти, има някои, които се нуждаят от гъсто мляко без никакъв сладък вкус и това е, когато имате нужда от кондензирано мляко. За места, където електричеството е голям проблем, консервираното изпарено мляко е добър избор, но трябва да се консумира в същия ден, в който кутията е отворена. Това е така, защото човек може да съхранява неотворени кутии дълго време, но веднъж отворено, млякото трябва да се третира като прясно мляко. Ако има хладилник, съхраняването на кондензирано мляко е лесно и точно като прясното мляко, то може да се запази прясно няколко дни.
Каква е разликата между млякото и изпареното мляко?
• Млякото е прясно мляко от крави, докато изпареното мляко се получава след отстраняване на почти 60% водно съдържание чрез нагряване.
• Млякото е рядко. Изпареното мляко е много гъсто.
• Консервираното изпарено мляко може да се съхранява прясно без охлаждане в продължение на дни, но веднъж отворено, то трябва да се третира точно като прясно мляко. Прясното мляко, от друга страна, не може да се съхранява толкова дълго, колкото изпареното мляко без охлаждане.
• Можете лесно да замените млякото с кондензирано мляко. Само не забравяйте да добавите вода с изпарено мляко. Например, ако рецептата изисква чаша мляко, добавете половин чаша кондензирано мляко и половин чаша вода.
• Ако нямате кондензирано мляко, можете да го направите с мляко. За да направите една чаша кондензирано мляко, просто оставете да къкри две и четвърт чаши нормално или обикновено мляко, докато стане една чаша.
• Млякото обикновено е бяло на цвят, докато изпареното мляко е с малко жълтеникав цвят.
• Чаша кондензирано мляко има повече калории, мазнини и въглехидрати 1 от чаша мляко. Една чаша мляко обаче има повече протеини от една чаша кондензирано мляко.2
• Чаша кондензирано мляко също има повече холестерол, натрий и калий, отколкото чаша мляко.
Източници:
- Хранене с кондензирано мляко
- Хранене с мляко
