Краве мляко срещу козе мляко
Разликата между краве мляко и козе мляко може да се обсъди в съответните им качества като хранителни стойности. Факт е обаче, че винаги, когато си помислим за мляко, първият и единствен образ, който изниква в съзнанието ни, е този на крава. Това е въпреки факта, че има животни, различни от кравата, които ни доставят мляко. Едно такова животно е козата, чието мляко има същите качества като кравето мляко. Всъщност в някои отношения козето мляко е дори по-добро от кравето. Тази статия ще подчертае разликите между краве мляко и козе мляко, за да ви просвети относно хранителните стойности и способността им да се абсорбират в телата ни.
Какво е краве мляко?
Краве млякото е млякото, което получаваме от кравата. Това е много популярно по целия свят и е популярно сред всички възрасти. Въпреки това, въпреки че кравето мляко съдържа редица хранителни вещества, има и някои проблеми, които идват с кравето мляко. Основният проблем, който повечето хора срещат, когато пият краве мляко, е непоносимостта към лактоза. Това не е защото нещо не е наред с кравето мляко. Просто защото кравето мляко е с високо съдържание на лактоза и има хора, които нямат достатъчно ензим лактаза в тялото си, за да усвоят тази лактоза. За такива хора пиенето на краве мляко е неприятно. В резултат на това на пазара има краве мляко без лактоза. Въпреки това се смята, че това мляко без лактоза не е 100% без лактоза.
Когато става въпрос за хранителни вещества, кравето мляко има повече селен. Селенът е важен, тъй като има антиоксидантни свойства. Тези качества предпазват клетките от увреждане. Също така, кравето мляко е с по-високо съдържание на витамин В2, който иначе е известен като рибофлавин. Кравето мляко също има повече B12, който помага за създаването на червени кръвни клетки. Кравето мляко също съдържа по-малко калории. Отделянето на сметаната е задължително при кравето мляко.
Какво е козе мляко?
През последните няколко години има множество проучвания, сравняващи краве мляко с козе мляко. Почти всички изследователи са стигнали до заключението, че козето мляко има свойства, които могат да помогнат за предотвратяване на заболявания като анемия и деминерализация на костите. Установено е, че козето мляко има повече ползи за здравето от кравето мляко.
Едно от погрешните схващания, които попречиха на козето мляко да стане толкова популярно, колкото кравето, е вярването, че козето мляко има известна миризма на коза. Това обаче е напълно безпочвено и човек може сам да се убеди в това. Ако не друго, то може да се дължи на факта, че докато обръщаме внимание на това, което ядат кравите, козите консумират различни материали, позволяващи малко миризма да се прехвърли в млякото им. Ако козите се отглеждат толкова правилно, колкото кравите, миризмата и вкусът на кравето и козето мляко са почти еднакви.
Козето мляко е много по-лесно смилаемо от кравето мляко, тъй като размерът на мастните молекули е една пета в сравнение с кравето мляко. По-малкият размер на мастните молекули произвежда по-хомогенна смес от мазнини в млякото. Глицероловите етери се намират в по-голямо количество в козето мляко, което е важно за храненето на новороденото бебе. Козето мляко също има по-ниски нива на оротова киселина, което помага за предотвратяване на синдрома на мастен черен дроб при кърмачета. В козето мляко няма нужда от сепариране на сметаната поради по-малките мастни молекули. Учените смятат, че козето мляко е по-близко до човешкото, отколкото до кравето, поради което лесно се усвоява от човешкото тяло. Съдържа по-висок холестерол, което улеснява усвояването му от нашия мозък и тяло.
Поради наличието на повече хлор и флуор в козето мляко, то има бактерицидни свойства. Флуорът също помага за предотвратяване на диабет. По някакъв начин козите са имунизирани срещу туберкулоза и затова тяхното мляко се използва за лечение на това заболяване в много страни. Козето мляко има способността да омекотява чревния тракт и е установено, че е полезно при лечение на запек. Някои учени смятат, че козето мляко има антиканцерогенни свойства поради наличието на по-висок каротин (витамин А).
Каква е разликата между краве мляко и козе мляко?
• Козето мляко е с по-високо съдържание на мазнини, но размерът на мастните молекули е много малък в сравнение с кравето мляко, което го прави много по-смилаемо от кравето мляко.
• Козето мляко съдържа по-малко лактоза от кравето мляко. Поради това е по-лесно смилаемо от кравето мляко.
• Козето мляко има повече протеин на порция и също така има по-високи нива на незаменими аминокиселини.
• Козето мляко има по-ниско ниво на въглехидрати от кравето мляко.
• Козето мляко има повече витамини A, B3 и B6, въпреки че има по-малко количество витамини B9, B12 и B2 от кравето мляко.
• Козето мляко има по-високи количества калций, фосфор, калий, желязо, мед, манган, въпреки че има цинк и натрий в количества, сравними с кравето мляко. Кравето мляко има повече селен.
• Учените смятат, че козето мляко е по-близко по структура до човешкото мляко, отколкото кравето мляко.
• Козето мляко е по-малко алергично от кравето.
