Липиди срещу мазнини
Всяко живо същество се нуждае от източник на енергия, за да остане живо. Растенията произвеждат собствена енергия, но повечето други трябва да получат тази енергия чрез диета. Липидите или мазнините се намират в растенията и животните. Той е основна съставка в живите същества и принадлежи към един от основните класове биомолекули и макронутриенти. Липидите и мазнините се намират в различни хранителни източници като масло, маргарин, месо, яйца, мляко, сирене, растително масло, соево масло и т.н. Те се усвояват от ензима липаза в нашето тяло и се използват за различни метаболитни процеси като клетъчни дишане. Някои липиди и мазнини се използват като клетъчни/тъканни съставки. Но дали липидите и мазнините са едно и също нещо? Не. Всъщност липидите са един от основните класове биомолекули, а мазнините са подклас липиди.
Какво са липидите?
Липидите са клас биомолекули. Има различни видове липиди, открити в живите организми, като восък, мазнини, стероиди, глицериди, фосфолипиди и мастноразтворими витамини и т.н. Те се грижат за различни биологични функции като клетъчно сигнализиране, съхранение на енергия, структурни компоненти в клетъчната мембрана и т.н. общата характеристика на липидите е хидрофобната или амфифилната природа. Тази природа им позволява да образуват везикули и мембрани в нашите клетки. Фосфолипидите и холестеролът действат като съставни части на клетъчната мембрана. Восъкът се произвежда като екскреция при животните, както и при растенията. Стероидите се намират като полови хормони и други различни химикали, регулиращи функциите на тялото. Повечето от тези липиди се произвеждат чрез биосинтетични пътища в нашето тяло. Липидите, които не се произвеждат, се наричат основни липиди и се приемат чрез диета.
Какво са мазнините?
Сред различните подкласове липиди, открити в нашето тяло, има клас липиди, наречени глицериди. Глицеридите могат да бъдат моноглицериди, диглицериди или триглицериди в зависимост от броя на вериги мастни киселини, присъстващи в една мастна молекула. Мазнините са общоприетото име, дадено на триглицеридите. Триглицеридите са изградени от три вериги на мастни киселини, които реагират с глицерол, за да образуват естерифицирания продукт триглицериди. Това е основният енергиен резервоар при бозайниците. Мазнините се съхраняват в специални клетки, наречени адипоцити (мастни клетки). Тази тъкан присъства като подплата за вътрешните органи, като ги предпазва от наранявания и външен натиск. Мазнините се разтварят в органични разтворители, но не се разтварят във вода. Мазнините могат да бъдат класифицирани като наситени мазнини и ненаситени мазнини, течни мазнини и твърди мазнини. Ненаситените мазнини могат да бъдат допълнително разделени на цис мазнини и транс мазнини в зависимост от естеството на въглеводородните вериги.
Каква е разликата между липидите и мазнините?
• Липидите са основен клас биомолекули. Мазнините (триглицеридите) принадлежат към групата глицериди, която е подклас липиди.
• Липидите могат да бъдат хидрофобни (не се разтварят във вода) или амфифилни (част се разтваря във вода), но мазнините по същество не се разтварят във вода.
