Палео срещу Без глутен
В един здравословен свят диетата е много важна. Различните видове диети обаче са станали толкова разнообразни, че е наистина трудно да се различат разликите между тях.
Какво е палео/палео диета?
Палеолитната диета, по-известна като палео, диета от каменната ера, диета на пещерния човек и диета на ловци-събирачи, е хранителен план, който се основава на предполагаемата диета на хората от палеолита въз основа на това, че човешкият генезис почти не се е променил през края на палеолитната ера, че съвременните хора вече са свикнали с палеолитните диети и че с помощта на съвременната наука може да се определи разпознаването на такива диети.
Противоречива тема сред антрополозите и диетолозите, палео диетата е въведена за първи път в средата на 70-те години на миналия век от гастроентеролога W alter L. Voegtlin. Това хранене се състои от риба, яйца, месо, отглеждано на пасища, плодове, зеленчуци, гъби, ядки и корени и набляга на правилните порции, за да се установи баланс между хранителните вещества. Това са храни, които могат да се ловят, ловуват или събират. Изключва селскостопански продукти като бобови растения, зърнени храни, картофи, рафинирана захар, рафинирана сол, преработени масла и млечни продукти.
На практикуващите палео е позволено да пият предимно вода, докато някои насърчават и консумацията на чай. Около 56–65% от тяхната хранителна енергия идва от животински храни, докато 36–45% се извличат от растителни храни. Препоръчва се диета с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати с регулирано количество прием на мазнини, подобно на това на западната диета. Въпреки че храната може да бъде сготвена, някои практикуващи вярват, че тъй като хората все още не са адаптирали метода за готвене на храната преди изобретяването на огъня от Homo erectus, яденето на неварена храна е правилният начин.
Какво е без глутен?
Глутенът е протеинов състав, намиращ се в зърнени култури като пшеница, ечемик, тритикале и ръж, а безглутенова диета основно означава диета, която е лишена от този протеинов състав. Храната без глутен, за която е известно, че е единственото медицинско прието лечение за цьолиакия, може да включва пресни плодове и зеленчуци, месо, млечни продукти, яйца и други видове храни, лишени от каквито и да било съставки, които са или пряко свързани с, или получени от източници, които включват глутен. Няколко нишестета и зърнени храни като картофи, царевица, ориз, тапиока, амарант, просо, арарут, различни видове боб и соя, Монтина, киноа, лупина, сорго, семена от чиа, таро, теф, брашно от бадемово брашно, брашно от грах, кокос брашно, царевично нишесте и ямс могат да бъдат въведени като храна без глутен и се консумират от хора с чувствителност към глутен и хранителни алергии, свързани с глутен.
Каква е разликата между палео и без глутен?
• Палео е хранителен план, който се основава на предполагаемата диета на хората от палеолита. Диетата без глутен просто се състои от храна, която не съдържа глутен, който е протеинов състав.
• Палео диетата не се състои от преработена, рафинирана, консервирана или опакована храна и се състои само от естествени съставки, които могат да бъдат уловени или събрани. Диетата без глутен може да включва консерви, опаковани, преработени и рафинирани храни.
• Палео диетата не съдържа млечни продукти, бобови растения, зърнени храни или картофи. Диетата без глутен включва тези неща.
• Чувствителните към глутен индивиди и страдащите от цьолиакия са медицински посъветвани да имат диета без глутен. Палео диетата все още е спорна тема сред диетолозите и не се препоръчва от медицина за никакви заболявания.
Следователно е лесно да се види, че докато палео диетата не е безглутенова, диетата без глутен също не съответства на стандартите на палео диетата и следователно са много различни една от друга.
