Без пшеница срещу Без глутен
Алергиите към пшеница и непоносимостта към глутен и целиакия са едни от най-разпространените хранителни алергии, които преобладават в света днес. Липсата на знания по отношение на тези състояния, както и невежеството по отношение на храните, които трябва да се избягват за лица с такива състояния, които са основната причина за усложнения, произтичащи от тези проблеми, човек трябва да е много наясно с истинските дефиниции на тези проблеми. условия.
Какво е без пшеница?
Когато се каже „без пшеница“, това просто не съдържа зърнена пшеница или какъвто и да е продукт, получен от който и да е вид пшеница. Пшеничните хлябове и тестени изделия са някои от хранителните продукти, които съдържат пшеница и освен това е важно да прочетете списъка на съставките във всеки продукт, за да видите дали включват съставки като пшеница, кус-кус, булгур, брашно, грис, фарина, камут, тритикале и пшеничен зародиш, за да сме сигурни, че продуктът наистина е напълно без пшеница. Храната без пшеница е храната, която се препоръчва за хора с алергии към пшеница, включващи имуноглобулин Е и отговор на мастоцитите към аспекти като протеини за съхранение на семена на пшеница, пшенични протеини, семена и растителни тъкани, както и други компоненти на пшеницата. Алергиите към пшеница могат да предизвикат пристъпи на астма и други назални алергии, кожни заболявания като екзема, мигрена, както и стомашно-чревни проблеми, причиняващи голямо безпокойство на хората, понякога дори водещи до смърт.
Какво е без глутен?
Глутенът е еластичен протеин, който придава еластичността на тестото с мая. Храната без глутен не съдържа протеинов глутен, намиращ се в ръжта, зърнената пшеница, тритикалето и ечемика, поради което храната без глутен е и без пшеница. Диета без глутен се препоръчва за тези, които страдат от целиакия, която е автоимунно заболяване, което позволява на глутена да атакува тънките черва. Херпетиформният дерматит също е форма на целиакия, при която глутенът подтиква имунната система да атакува кожата и безглутенова диета е препоръчителната диета и за това състояние. Чувствителните към глутен индивиди могат да проявят симптоми като подуване на корема, диария, коремен дискомфорт или болка, запек, главоболие, мускулни смущения, мигрена, болки в костите или ставите, тежко акне и умора. На тези с такива състояния, както и с чувствителност към глутен, се препоръчва диета без глутен. Това може да се състои от пресни плодове и зеленчуци, месо, млечни продукти и продукти, направени със зърнени култури като ориз, соя, царевица, картофи, боб, просо, тапиока, сорго, киноа, чиста елда, теф, арарут, амарант, Монтина и ядки брашна. Всеки продукт, включващ пшеница, ръж, ечемик и подобни компоненти, включително твърдо, тритикале, грахам, грис, камут, лимец, малц, малцов оцет или малцов аромат, е строго забранен при диета без глутен.
Каква е разликата между без глутен и без пшеница?
• Пшеницата е зърнена култура. Глутенът е еластичен протеин. Глутенът е само един компонент на пшеницата, който се състои от приблизително 12% глутен.
• Продукт без пшеница не би включвал никаква съставка, която е извлечена от който и да е вид пшеница. Продукт без глутен не би включвал нищо, което съдържа глутен.
• Хората, страдащи от алергии към пшеница, се съветват да избягват храни, които съдържат пшеница. Хората с чувствителност към глутен се съветват да избягват всякакъв вид храни, съдържащи глутен, включително пшеница.
Следователно може да се заключи, че докато продуктът без глутен винаги ще бъде без пшеница, продуктът без пшеница не винаги ще бъде без глутен, тъй като има други зърна като ръж, ечемик, тритикале, грахам, грис, камут, лимец или малц, които съдържат глутен.
