Ключовата разлика между казеина и лактозата е, че казеинът е семейство от фосфопротеини, намиращи се в млякото на бозайници, докато лактозата е дизахарид (захар), открит в млякото.
Лактозата е дизахарид, направен от две прости захари: глюкоза и галактоза. Той е основният въглехидрат в млечните продукти. Намира се и в кърмата. Казеинът е най-важният протеинов компонент в млякото. Казеинът е в състояние да осигури всички основни аминокиселини. Следователно и лактозата, и казеинът са компоненти на млякото с висока хранителна стойност. Някои хора могат да имат непоносимост както към лактоза, така и към казеин; те трябва да избягват консумацията на храна, съдържаща тези два компонента.
Какво е казеин?
Казеинът е млечен протеин, намиращ се в млечните продукти. Това е бяло твърдо вещество, което е без вкус и мирис. Това е пълноценен протеин, който може да осигури всички основни аминокиселини, от които се нуждаем за растеж и възстановяване. Химичната формула на казеина е C81H125N22O39 P, а молекулното тегло е 2062 g/mol.
Фигура 01: Казеин
Казеинът е бавно усвоим протеин, който показва бавна скорост на усвояване в червата. Освен това казеинът е слабо разтворим във вода. Следователно, той е относително хидрофобен. Казеинът е полезен за мускулния растеж, тъй като осигурява голямо количество левцин, който инициира синтеза на мускулен протеин. Някои хора може да имат непоносимост към казеин, показвайки симптоми като газове, подуване на корема и диария.
Какво е лактоза?
Лактозата е вид захар, намираща се в млякото на бозайниците. Всъщност това е дизахарид, съставен от субединици галактоза и глюкоза. Химичната формула на лактозата е C12H22O11 Молекулното тегло на лактозата е 342,3 g/ мол. Лактозата е бяло, водоразтворимо, нехигроскопично твърдо вещество с леко сладък вкус.
Фигура 02: Лактоза
При хората лактазата е ензимът, който усвоява лактозата по време на храносмилането. Лактозната непоносимост е храносмилателно разстройство, което се отнася до невъзможността за усвояване на лактозата в млечните продукти. Подуване, диария, газове и коремни спазми са често срещаните симптоми на непоносимост към лактоза.
Какви са приликите между казеин и лактоза?
- И казеинът, и лактозата са два компонента, намиращи се в млякото на бозайници.
- Някои хора могат да имат непоносимост както към лактоза, така и към казеин.
- Следователно и двете могат да доведат до симптоми като газове, подуване на корема и диария.
Каква е разликата между казеин и лактоза?
Казеинът е млечен протеин, докато лактозата е млечна захар (въглехидрат). По този начин това е ключовата разлика между казеин и лактоза. Освен това казеинът е неразтворим във вода, докато лактозата е водоразтворима. Така че това също е значителна разлика между казеина и лактозата.
Освен това казеинът е бавно усвоим протеин, докато лактозата е бързо усвоима захар. Трипсинът смила казеина, докато лактазата смила лактозата. В допълнение към тях казеинът е безвкусен, докато лактозата има леко сладък вкус.
Инфографиката по-долу показва по-подробно разликите между казеин и лактоза.
Обобщение – Казеин срещу лактоза
Казеинът и лактозата са две съставки на млякото. Казеинът е протеин, който е много богат на незаменими аминокиселини. Лактозата, от друга страна, е дизахарид, съставен от две захарни молекули. Трипсинът е ензимът, който смила казеина, докато лактазата е ензимът, който смила лактозата. Казеинът е неразтворим във вода, докато лактозата е водоразтворима. Казеинът има високо молекулно тегло в сравнение с лактозата. Освен това казеинът съдържа фосфор, за разлика от лактозата. Така това обобщава разликата между казеин и лактоза.
