лактоза срещу без млечни продукти
Много често срещана грешка, която хората правят, е да си мислят, че без лактоза и без млечни продукти означава едно и също нещо. Въпреки това, без лактоза и без млечни продукти не означава едно и също нещо, въпреки че без лактоза може да бъде вторичен резултат от без млечни продукти в някои случаи. Диетите без лактоза и без млечни продукти са важни по различни причини и е важно да се идентифицират техните разлики и прилики.
Какво е без лактоза?
Лактозата е захар; по-специално дизахарид. Тази захар се състои от две съставки, глюкоза и галактоза. Тези прости захари се усвояват лесно от телата ни. Следователно, когато консумираме храна, съдържаща лактоза, тя ще се разгради на глюкоза и галактоза в червата ни. Ензимът, който върши тази работа, се нарича лактаза. При някои от нас този ензим не се произвежда в адекватни количества или има вариация в производството. Това води до състояние, наречено „непоносимост към лактоза“, при което хората с лактазен дефицит изпитват газове, болки в стомаха, подуване на корема и дори диария след хранене, съдържащо лактоза. За да избегнат това усложнение, те или ядат храна без лактоза, или приемат добавки с лактаза. Лактозата е основна част в млякото. Следователно избягването на храни на основата на млечни продукти е задължително. Да се избягват мляко, сметана, десерти с млечна основа, кремообразни зеленчуци, супи. Маслото не създава голям проблем в повечето случаи, тъй като по време на производството по-голямата част от лактозата се отделя. Киселото мляко също е поносимо за мнозина, защото бактериите, които се използват за превръщане на млякото в кисело мляко, имат ензим лактаза и разграждат лактозата предварително. Следователно човек, който има непоносимост към лактоза, трябва да приема „млечни продукти без лактоза“или храна „без лактоза“.
Какво е без млечни продукти?
Без млечни продукти означава „без мляко“. Както някои не понасят лактозата в млякото или друга храна, други не понасят млечните протеини; предимно казеин. Това обикновено е известно като алергия към мляко. Това, което се случва, е когато казеинът влезе в тялото ни; нашата имунна система разпознава тези молекули като опасни вещества и повишава нивото на имуноглобулин Е и хистамин, за да атакува. В резултат на това възпалителният отговор се проявява чрез симптоми като повръщане, сърбеж по кожата, диария и т.н. Тъй като това е имунологичен отговор, той трябва да се приема много сериозно и хората, които дори имат лека алергия към мляко, трябва да избягват храна на млечна основа при винаги. Някои лекари стигат до такава степен, че казват, че човек с алергия към мляко не трябва да яде питка месо, ако е нарязана със същия нож след рязане на сирене.
Всички ястия без лактоза не са без млечни продукти. Ако присъства протеинова съставка, тя не може да се счита за храна без млечни продукти. Някои хранителни продукти са насочени към хора, които искат да отслабнат. Те използват заместители на млякото, които могат да съдържат казеинови производни като натриев казеинат. Те са еднакво опасни за човек, алергичен към мляко. Единствените възможни заместители са соево мляко, бадемово мляко и др. с растителен произход.
Каква е разликата между без лактоза и без млечни продукти?
• Без лактоза е всяка храна без лактозна захар, но без млечни продукти означава всяка храна без мляко; специално без млечен протеин казеин.
• Храна без лактоза се използва за непоносимост към лактоза, но храна без млечни продукти се използва за алергия към мляко.
