Ключовата разлика между наситените и ненаситените триглицериди е, че наситените триглицериди имат само единични връзки между въглеродните атоми, докато ненаситените триглицериди имат двойни или тройни връзки между въглеродните атоми.
Терминът наситен означава, че въглеродните атоми в молекулата са наситени с водород или други атоми, свързани с четири ковалентни сигма връзки около всеки въглероден атом. Следователно няма двойни или тройни връзки между въглеродните атоми. Обратно, ненаситени означава, че въглеродните атоми не са напълно наситени с водород или други атоми, така че те са образували двойни или тройни връзки около тях.
Какво са триглицеридите?
Триглицеридите са естерни съединения, получени от глицерол и три вериги на мастни киселини. Тези съединения са основните компоненти на телесните мазнини при хора и други гръбначни (а също и в растителните мазнини). Освен това, триглицеридите присъстват в кръвта, за да позволят двупосочното прехвърляне на мастни мазнини и кръвна глюкоза от черния дроб.
Има много различни видове триглицериди, включително наситени и ненаситени триглицериди, които се класифицират въз основа на наличието или отсъствието на двойни и тройни връзки между въглеродните атоми на въглеродната верига на мастните киселини. Следователно наситените триглицериди нямат C=C връзки, докато ненаситените триглицериди имат една или повече C=C връзки.
Какво представляват наситените триглицериди?
Наситените триглицериди са органични съединения, които нямат двойни или тройни връзки между въглеродните атоми във въглеродната верига. В структурата на тези триглицериди преобладават наситени мастни киселини. С други думи, наситените триглицериди са наситени със сигма ковалентни връзки около въглеродни атоми и те също имат максимален брой водородни атоми за даден брой въглеродни атоми в структурата на веригата на мастната киселина.
Общо взето наситените триглицериди имат по-висока точка на топене в сравнение със съответните ненаситени форми с подобно молекулно тегло. Поради това е по-вероятно наситените триглицериди да бъдат твърди при стайна температура. напр. лой и свинска мас.
Какво представляват ненаситените триглицериди?
Ненаситените триглицериди са органични съединения с една или повече двойни или тройни връзки между въглеродните атоми във въглеродната верига. В структурата на тези триглицериди преобладават ненаситени мастни киселини. Следователно ненаситените триглицериди не са наситени със сигма ковалентни връзки около въглеродни атоми; по този начин те имат минимален брой водородни атоми за даден брой въглеродни атоми в структурата на веригата на мастната киселина.
Можем допълнително да класифицираме тези съединения в две групи като мононенаситени триглицериди и полиненаситени триглицериди. Мононенаситената форма съдържа само една двойна връзка на въглеродна верига, докато полиненаситената форма може да има две или повече двойни връзки на въглеродна верига в една и съща молекула.
Обикновено полиненаситените триглицериди имат важни приложения в хранително-вкусовата промишленост поради хранителните аспекти, но може да има и някои нехранителни приложения. Нехранителните приложения включват производството на изсушаващи масла, включително ленено, тунгово, маково, перила и орехово масло.
Можем да превърнем ненаситен триглицерид в наситена форма чрез реакция с водород в присъствието на катализатор. Нарича се процес на хидрогениране. Можем да използваме тази реакция, за да превърнем растителните масла в твърди или полутвърди растителни мазнини като маргарин.
Каква е разликата между наситени и ненаситени триглицериди?
Термините наситен и ненаситен се отнасят до отсъствието или наличието на двойни или тройни връзки съответно между въглеродни атоми в органично съединение. Ключовата разлика между наситените и ненаситените триглицериди е, че наситените триглицериди имат само единични връзки между въглеродните атоми, докато ненаситените триглицериди имат двойни или тройни връзки между въглеродните атоми.
Инфографиката по-долу компилира разликите между наситени и ненаситени триглицериди в таблична форма за сравнение едно до друго.
Обобщение – Наситени срещу ненаситени триглицериди
Термините наситен и ненаситен се отнасят до отсъствието или наличието на двойни или тройни връзки съответно между въглеродни атоми в органично съединение. Основната разлика между наситените и ненаситените триглицериди е, че наситените триглицериди имат само единични връзки между въглеродните атоми, докато ненаситените триглицериди имат двойни или тройни връзки между въглеродните атоми. Следователно наситените триглицериди нямат C=C връзки, докато ненаситените триглицериди имат една или повече C=C връзки.
