Ключовата разлика между наситените и ненаситените мазнини е, че наситените мазнини нямат двойни връзки между веригите на мастните киселини, докато ненаситените мазнини имат двойни връзки във веригите на мастните киселини.
Мазнините или липидите са важна макромолекула, която съдържа централна молекула глицерол и три вериги на мастни киселини, свързани заедно. Има два вида мазнини въз основа на връзките между молекулите на веригите на мастните киселини; те са наситени мазнини и ненаситени мазнини.
Какво представляват наситените мазнини?
Наситените мазнини са вид мазнини, които нямат двойни връзки между молекулите на веригите на мастните киселини. Всички връзки са единични връзки в тези мазнини. Повечето храни от животински произход съдържат наситени мазнини. Те са твърди при стайна температура и имат висока точка на топене в сравнение с ненаситените мазнини.
Фигура 01: Наситени мазнини
В допълнение, наситените мазнини също се считат за нездравословни мазнини, тъй като те могат да повишат нивото на холестерола в кръвта и могат да блокират артериите, причинявайки инфаркти и инсулти. Маслена киселина, палмитинова киселина, лауринова киселина, миристинова киселина са някои примери за наситени мастни киселини.
Какво представляват ненаситените мазнини?
Ненаситените мазнини са вид мазнини, които имат двойни връзки между С атомите на веригите на мастните киселини. Те остават като течност при стайна температура. Богати на тях са растителните храни и рибата. Те също имат ниска точка на топене. Освен това ненаситените мазнини не повишават нивото на холестерола в кръвта ни и не причиняват риск от сърдечно-съдови заболявания. Следователно те служат като полезни мазнини.
Фигура 02: Ненаситени мазнини
Ненаситените мазнини обаче не съдържат високо енергийно съдържание. По този начин те осигуряват ниски калории. Палмитолеинова киселина, олеинова киселина, миристолеинова киселина, линолова киселина и арахидонова киселина са няколко примера за тях.
Какви са приликите между наситените и ненаситените мазнини?
- Наситените и ненаситените мазнини съдържат глицерол и мастни киселини.
- И двете мазнини присъстват в нашата диета.
- И двата вида мазнини осигуряват енергия.
Каква е разликата между наситени и ненаситени мазнини?
Наситени срещу ненаситени мазнини |
|
| Наситените мазнини са вид мазнини, които имат предимно единични връзки между молекулите във веригата на мастните киселини | Ненаситените мазнини са вид мазнини, които имат двойни връзки между молекулите на веригата на мастните киселини. |
| Щат | |
| Твърди вещества при стайна температура | Течности при стайна температура |
| Двойни облигации | |
| Няма двойни връзки между молекулите | Имат двойни връзки между молекулите |
| Важност | |
| Може да увеличи риска от инфаркт и инсулт | Полезно за здравето |
| Източници | |
| Среща се главно в животински храни като месо и млечни продукти | Среща се в растителни храни (растително масло, ядки и семена) и риба |
| Съдържание на холестерол | |
| Може да съдържа високо ниво на холестерол | Не съдържат холестерол |
| Повишаване на холестерола | |
| Повишете нивото на холестерола в кръвта | Не повишавайте нивото на холестерола в кръвта |
| Точка на топене | |
| Имат сравнително по-висока точка на топене | Имат сравнително по-ниска точка на топене |
| Енергия | |
| Имат донякъде висока енергия | Имайте малко по-малко енергия |
| Примери | |
| Масла киселина, палмитинова киселина, лауринова киселина, миристинова киселина | Палмитолеинова киселина, олеинова киселина, миристолеинова киселина, линолова киселина и арахидонова киселина |
Обобщение – наситени срещу ненаситени мазнини
Като цяло разликата между наситените и ненаситените мазнини се крие в отсъствието и наличието на двойни връзки между С атомите на веригите на мастните киселини. Тъй като наситените мазнини могат да повишат нивото на холестерола в кръвта и да увеличат риска от сърдечно-съдови заболявания, те се категоризират главно като нездравословни мазнини. Ненаситените мазнини са полезни мазнини, намиращи се в растителни храни и риба.
