Ключовата разлика между захарната паста и пастата от дъвка е, че захарната паста не се втвърдява и е годна за консумация, докато пастата от дъвка се втвърдява и не се препоръчва за ядене.
Както захарната паста, така и дъвката се използват за декориране на торти. Захарната паста съдържа желатин, което я прави гъвкава, докато дъвка пастата съдържа тилоза на прах, която й придава твърда текстура. Пекарите и майсторите на торти използват различни видове инструменти като точилки, резачки и форми, докато работят със захарна паста и дъвка. Те също така използват ядливи лепила като лепило за дъвка или разредено лепило за фондан, за да сглобят декорациите, направени с помощта на тези видове паста.
Какво е захарна паста?
Захарната паста е ядлива глазура, използвана за украса на торти. Това е известно още като фондан и готова за овалване глазура. Захарната паста се прави основно от захар, вода и царевичен сироп. Към тази смес се добавят захарни гуми и желатин. Всички те се нагряват и охлаждат, за да имат плътна консистенция.
Захарната паста е сладка, мека и може да покрива торти, да ги украсява и да им придава гладък и лъскав завършек. Използват се и при направата на блатове за торти. Можем да използваме захарна паста и в кексчета и бисквити. Поради формованата си природа може да се използва за направата на почти всяка сложна скулптура.
Начини за използване на захарна паста
- Покриване на торти, бисквити, кексчета
- Ръчно моделиране с или без използване на ножове
Захарната паста може да се купи или да се направи у дома. Може да се направи с различни цветове и аромати. На пазара има различни видове захарна паста, включително варианти без лактоза, без глутен, без ядки, без млечни продукти и без мазнини.
Едно от основните предимства на използването на захарна паста е, че може да се съхранява и използва винаги, когато е необходимо. Преди да съхранявате в пластмасов съд на хладно и сухо място, декорациите трябва да са напълно изсъхнали. Освен това отворените опаковки захарна паста също могат да се съхраняват в херметически затворени контейнери, без да се оставят да изсъхнат напълно. Захарната паста не трябва да се замразява или съхранява в хладилник.
Какво е Gum Paste?
Паста от дъвки е меко, ковко захарно тесто. Често се използва за изработване на детайлни, реалистични цветни декорации, особено цветя като рози и маргаритки. Използва се и при изработката на 3D декорации и захарни панделки.
Паста за венци се прави с помощта на прах от тилоза и топла вода. Разбиват се и се охлаждат за една нощ. След това се превръща в консистенция на сироп, който може да се използва като паста за дъвки. Това бързо изсъхва напълно и се втвърдява. Затова трябва да се държи покрит дори по време на работа. Неизползваната дъвка паста трябва да се държи покрита с влажна кърпа, докато работите. Но тъй като дъвка пастата не се къса лесно, лесно се работи с нея. Въпреки че е годно за консумация, не се препоръчва за ядене или покриване на торти, защото се втвърдява, почти като порцелан.
Каква е разликата между захарна паста и дъвка?
Основната разлика между захарната паста и пастата от дъвки е, че захарната паста не се втвърдява и е годна за консумация, докато пастата от дъвки се втвърдява и не се препоръчва за ядене. Освен това, докато захарната паста е направена от захар, вода, царевичен сироп, желатин, дъвка пастата е направена от захар, вода и тилоза на прах.
Инфографиката по-долу изброява разликите между захарна паста и дъвка паста в таблична форма за едно до друго сравнение.
Обобщение – захарна паста срещу дъвка паста
Захарната паста е ядлива глазура, използвана за украса на торти. Обикновено се използва за покриване на торти, бисквитки, кексове, направа на декорации като цветя и блатове за торти. Гумовата паста, от друга страна, е меко, ковко захарно тесто. Въпреки че е годен за консумация, не се препоръчва за ядене, тъй като е много твърд. Използва се при направата на сложни дизайни и цветни декорации за украса на торти. Паста за венци трябва да се покрива с влажна кърпа дори по време на работа, за да не изсъхне и втвърди. По този начин, това е обобщението на разликата между захарна паста и дъвка паста.
