Хранително отравяне срещу хранително отравяне
Хранителното отравяне и хранителната интоксикация имат повече или по-малко сходно значение. Въпреки това те са сходни в контекста, в повечето случаи, така че това подвежда хората, които изучават темата в дълбочина. И двата термина могат да се срещнат в обща предметна област, наречена хранителна микробиология. Микроорганизмите, развалящи храните, са отговорни за крайния продукт с ниско качество, където ниската безопасност на храните се дължи на патогенни микроби. Интоксикацията и отравянето са резултат от активността на патогенни микроби. Следователно и двата случая са много важни за регулирането на безопасността на храните. В тази статия ще получите представа за това как интоксикацията се различава от отравянето, уникалните характеристики на всеки термин, приликите и някои от приложенията.
Хранително отравяне
Терминът хранително отравяне се използва за обозначаване на различни идеи в различна литература. Но повечето от случаите дават същото тълкуване като болест, причинена от храна / болест, причинена от храна. Поради това може да се определи като всяко състояние на лошо здраве в резултат на консумацията на замърсена храна. Може да има няколко фактора, причиняващи хранително отравяне. Честите огнища на хранителни отравяния се дължат на патогенни микроорганизми, химикали и паразити. Някои от организмите, причиняващи хранително отравяне, могат да бъдат наречени Escherichia coli, Staphylococcus aureus и Vibrio cholera. Те не са като микробите, които развалят храната и не променят външния вид и вкуса на продуктите. Освен това не е лесно да се оцени микробната безопасност на храните без извършване на множество микробиологични тестове. Отравянето, дължащо се на жизнеспособни патогенни микроби и техните токсини, може отново да бъде класифицирано в три други основни категории, а именно инфекция, интоксикация и токсикоинфекция. Те се основават главно на механизма на патогенезата. Поглъщането на инфекциозен патоген се нарича инфекция, при което токсинът се произвежда вътре в гостоприемника след поглъщане на микроорганизъм може да се идентифицира като токсикоинфекция.
Хранително отравяне
Интоксикацията е един от преобладаващите механизми за производство на токсини от патогенни микроорганизми, които причиняват хранителни заболявания. Когато гостоприемникът бъде погълнат с токсин в храната от микроорганизъм, това може да се говори за хранителна интоксикация. Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum и Bacillus cereus са някои от организмите, които са способни да произвеждат токсични съединения в хранителния материал. Симптомите ще се появят след поглъщането на токсините, но не поради поглъщането на микроби. Хранителните заболявания, дължащи се на горепосочените микроби, са съответно стафилококова интоксикация, ботулизъм и микотоксикоза. Ферментиралите въглехидрати, храни, богати на протеини, консервирани рибни продукти, варива и зърнени храни са най-податливи на интоксикация хранителни продукти. Интоксикации като ботулизъм са фатални, когато малко количество токсини могат да предизвикат симптомите и дори да причинят смърт.
Каква е разликата между хранително отравяне и хранителна интоксикация?
Замърсяването на хранителни продукти с патогенни микроорганизми е причина както за хранително отравяне, така и за хранителна интоксикация. Интоксикацията обаче е само начин за възникване на хранително отравяне. В случай на патогенеза има няколко други начина и средства. Комбинация от интоксикация, инфекция и токсикоинфекция, взети заедно, могат да бъдат разпознати като хранително отравяне/заболяване, причинено от храна.
