Тамари срещу соев сос
Ако сте любители на китайската храна, сигурно сте виждали бутилка кафява течност, поставена като подправка на всяка маса, а също така сте виждали хора, които пръскат щедро този сос върху всякакви китайски ястия. Тази кафява течност всъщност е соев сос, който произхожда от Китай и се използва като подправка вече почти 3000 години. Има друга подправка, наречена Тамари, която се среща в ресторантите и хората остават объркани между соев сос и тамари поради приликите им. Тази статия се опитва да открие разликите между тамари и соев сос.
соев сос
Соевият сос е солена течност, получена чрез ферментация на соеви зърна. Получената при ферментацията паста се пресова, а течността се прецежда и се използва като соев сос, а твърдата се използва за храна на животните. Соевият сос се използва много често във всички азиатски култури и днес е достигнал до западния свят, където се използва за подправяне на храната по време на готвене и дори след сервиране. Има много разновидности на соев сос поради добавянето на различни съставки в различните култури.
Тамари
Tamari е вид соев сос, произведен в Япония, който изглежда подобен на китайския соев сос, но всъщност е по-гъст и по-тъмен. Тамари също е по-богат на вкус от соевия сос, както се гарантира от онези, които са опитвали и двете подправки. Той е малко по-малко солен и има задушаващ вкус от соевия сос. Тамари може да бъде с добавена пшеница или без пшеница, за да бъде идеална за тези, които искат диета без глутен. Тамари се използва като подправка точно като соевия сос, но соевият сос може да се добави за подправка дори по време на готвене, докато тамари се използва най-вече за потапяне на храна, за да стане по-вкусна.
Тамари е чисто японски продукт и води началото си от соевия сос, тъй като може да е бил въведен в Япония от Китай, но японците са направили няколко промени и резултатът е под формата на тамари. Всъщност има японска дума за соев сос, наречена шою, а Тамари е вид шою. Сега в Япония има много видове тамари, но когато се появи на запад, тамари означаваше соев сос. Сега това предизвиква объркване сред западняците, тъй като тези, които се интересуват от диета без глутен, избягват тамари, както и соевия сос, докато фактът е, че много видове тамари са без глутен.
Каква е разликата между Тамари и соевия сос?
• Тамари има японски произход, докато соевият сос произхожда от Китай преди 3000 години
• Тамари е по-богат на вкус от соевия сос, но соевият сос е по-солен от тамари
• Соевият сос може да се използва като подправка, както и за подправка, докато ястието се готви, докато Тамари винаги се добавя като подправка
• Тамари може да се направи чрез добавяне на пшеница, докато има разновидности на тамари без пшеница, което го прави без глутен.
• Японската дума за получаване на течност от пресовани и ферментирали соеви зърна е тамари
