Териаки срещу соев сос
Всички знаем за вездесъщия соев сос, който може да се види във всички китайски ресторанти и се държи на масата, независимо какво ястие е поръчано. Това е солен сос, приготвен на базата на соеви зърна, който прави всички китайски рецепти вкусни и почти райски за всички хора, които са развили своите вкусови рецептори към китайската кухня. Има друг сос, наречен сос Терияки, който прилича на външен вид на соевия сос, който обърква мнозина в западния свят. Тази статия се опитва да подчертае разликите между соев сос и сос Терияки.
соев сос
Ферментацията на соевите зърна в присъствието на определени плесени и сол във вода произвежда паста, от която течността се извлича чрез пресоване. Тази течност се използва не само за подправяне на рецепти по време на готвене, но и за да направи рецептите вкусни, докато са готови за сервиране. Соевият сос възниква преди близо 3000 години в древен Китай, но днес е също толкова популярен в западния свят. Азиатските кухни използват силно соевия сос за подправяне на различни ястия.
сос Терияки
Сосът Терияки е специален вид соев сос, произведен в Япония, но Терияки е и името на метод на готвене, при който месото се пече или пече на скара, потопено в соев сос. Всъщност сосът Терияки е един соев сос, който е сладък на вкус и се използва повече за мариноване на месо и други зеленчуци преди готвене. Въпреки че Терияки е от японски произход, в други азиатски култури всеки сос, използван за мариноване на месо или зеленчуци за готвене, се нарича Терияки сос. Във всеки случай, сос Терияки се използва за рецепти за потапяне, преди да се консумират.
Каква е разликата между терияки и соев сос?
• Соевият сос се прави чрез ферментация на соеви зърна във вода и сол. Пшеницата също се добавя в много култури към соевия сос. От друга страна, сос Терияки е вид соев сос, който е сладък на вкус поради използването на захар. Понякога дори подправки и вино също се използват за направата на сос Терияки.
• Соевият сос е основата в соса Терияки, въпреки че има сладък вкус, докато соевият сос е солен
• Изисква се повече труд, за да се направи сос Терияки и затова е по-скъп от соевия сос
• Кафява захар, чесън и джинджифил са допълнителни съставки в соса Терияки
• Соевият сос има водниста консистенция, докато сосът Teriyaki е по-гъст като консистенция
• Соевият сос е почти черен на вид, докато сосът Teriyaki е по-светъл на вид поради добавянето на няколко съставки
• Соевият сос е по-стар от соса Терияки, като произходът му е проследен преди почти 3000 години
• Соевият сос произхожда от Китай, докато сосът Teriyaki произхожда от Япония
