Тежък крем срещу сметана за разбиване
Сметаната е страничен продукт от мляко с високо съдържание на мазнини. В суровото мляко то се издига до върха на повърхността на млякото, когато млякото се разбива в миксер или дори ръчно. На пазара има много различни по качество кремове с различно съдържание на мазнини. Това е тяхната номенклатура, която често обърква купувачите, когато видят продукти с подобно съдържание, наречени Heavy Cream и Whipping Cream. Има обаче разлики между Heavy Cream и Whipping Cream, които ще бъдат подчертани в тази статия, за да се даде възможност на читателите да купуват продукти според техните употреби и изисквания.
Тежък крем
Heavy Cream е фраза, използвана често в САЩ за обозначаване на качествена сметана, продавана на пазара, която съдържа висок процент млечна мазнина и има гъста консистенция. Въпреки че съдържанието на мазнини може да се различава, като цяло предлаганите в страната тежки кремове имат съдържание на мазнини над 36%. Причината, поради която хората бъркат между тежка сметана и сметана за разбиване, е поради наличието на тежка сметана за разбиване на пазара. Има хора, които наричат тежката сметана и тежка сметана за разбиване. Като цяло обаче всички кремове със съдържание на мазнини 36-48% се класифицират като тежки кремове. Когато сметаната се разбива, тя почти удвоява обема си.
Разбиване на сметана
Сметана за разбиване е термин, използван за обозначаване на сметана с високо съдържание на мазнини, което позволява да се разбие и да удвои обема си. Това е интересно име, тъй като това, което човек получава след разбиване, е бита сметана. Съдържанието на мазнини в сметаната за разбиване обикновено е 36-40%. Също така е да напомня на хората да не разбиват по-леки кремове, независимо колко дълго може да ги биете; те няма да се подчиняват и да се удвоят или да увеличат обема си. Сметаната за разбиване се нарича сгъстена сметана в Австралия. Съдържа и някои сгъстители, за да се разбие лесно при разбиване.
Тежък крем срещу сметана за разбиване
• Тежката сметана има по-високо съдържание на мазнини (36-48%) от сметаната за разбиване (30-36%).
• Има също лека сметана за разбиване и тежка сметана за разбиване в зависимост от съдържанието на мазнини.
• Сметаната за разбиване се използва главно като топинг и като пълнеж в много десерти и ястия.
• Леката сметана за разбиване има 30% съдържание на мазнини, докато тежката сметана или тежката сметана за разбиване има съдържание на мазнини над 36%
• В САЩ номенклатурата е лека сметана за разбиване и след това тежка сметана, тъй като съдържанието на мазнини в тежката сметана е по-високо.
• В Обединеното кралство се разбива сметана и след това двоен крем.
