Bavarian Cream срещу Boston Cream
Разликата между баварския крем и бостънския крем е много фина, което обърква, тъй като светът на сладкишите и десертите е наистина огромен. Що се отнася до приготвянето на сладкиши и десерти, не само че има различни методи за приготвяне на всяко ястие, но също така съществува разнообразие от глазури и пълнежи, които допълнително биха подобрили вкуса на тези ястия. Понякога тези десерти са толкова сходни, че ако човек не е добре запознат с кулинарното изкуство, е лесно да се изгуби между различните видове ястия, предлагани в света днес. Тук е подчертано какво е баварски крем (Crème Bavaroise, Bavarois), какво е крем Boston, съставките им, как се приготвят и каква е разликата между двата крема.
Какво е баварски крем?
Известен още като крем Бавароаз или просто Бавароа, баварският крем е десерт, който е овкусен с ликьор и се сгъстява с желатин или стъклен крем. Това е класически десерт, за който се говори, че е измислен от готвача Мари-Антоан Карем. Твърди се, че е кръстен така на името на виден гостуващ баварец, като Wittelsbach през 19 век.
Съставките използвани за баварския крем са гъста сметана, желатин, захар, ванилия, бита сметана и яйца. След комбинирането на тези съставки, баварският крем обикновено се пълни в набраздена форма и се охлажда, докато стегне и се обръща в чиния за сервиране непосредствено преди сервиране. Понякога формата се намазва с плодов желатин, за да се получи ефект на глазура на десерта. Баварският крем обикновено се сервира с плодов сос или плодово пюре като кайсия, ягода или малина може да се използва като пълнеж за сложни шарлоти, понички или сладкиши. Все пак трябва да се отбележи, че американските понички с баварски крем са пълни със сладкарски крем вместо с действителния баварски крем, което предизвика доста объркване сред любителите на храната по света.
Какво е Boston Cream?
Кремът Boston е популярен крем пълнеж, който се използва в пайове, торти и сладкиши. Пълнежът от бостънски крем изисква мляко, яйца, царевично нишесте, захар и ванилия, които трябва да се комбинират, за да се получи гъст крем. Бостънският крем е популярно използван в бостънския крем пай, бостънските крем понички, както и бостънските крем торти, които освен кремовия пълнеж, се придружават и от шоколадов ганаш.
Бостънският крем пай е обявен за официален десерт на Масачузетс през 1996 г.
Каква е разликата между Bavarian Cream и Boston Cream?
Баварският крем и бостънският крем са два компонента, които често се бъркат един с друг, най-вече поради многото вариации на ястия, в които се използват днес. Въпреки че е доста трудно да се разграничат разликите един от друг, има някои уникални характеристики, които отличават баварския крем от бостънския крем.
• Баварският крем може да се използва като вид пълнеж, но сам по себе си е десерт. Бостънският крем е по същество сметанов пълнеж, използван в пайове, сладкиши, понички и др.
• Баварският крем използва желатин като втвърдяващ агент. Бостънският крем използва царевично нишесте.
• Баварският крем е с по-твърда текстура, докато бостънският крем придобива кремообразен характер.
• Баварският крем използва тежка сметана и бита сметана. Бостънският крем използва основно мляко и яйца и е вид крем.
• Баварският крем обикновено се сервира с плодово пюре или плодов сос. Бостънският крем се сервира предимно с шоколад.
Снимки от: Rubyran (CC BY-SA 2.0), mroach (CC BY-SA 2.0)
