Ключова разлика – Buttercream срещу Royal Icing
Бутеркремът и кралската глазура са два вида глазури, които обикновено се използват за украса на торти. Основната разлика между масления крем и кралската глазура се крие в тяхната текстура и консистенция: масленият крем е гладък и мек, докато кралската глазура е твърда и твърда. Разликата в консистенцията също се отразява на техните функции.
Какво е Buttercream Icing?
Buttercream е вид глазура, направена от пудра захар (пудра захар), масло/мазнина и мляко/сметана. Оцветители и ароматизатори като шоколад също често се добавят към тази глазура. Това може да се използва за глазура, пълнеж вътре в тортите, покритие и други декорации. Масленият крем е често използван топинг за кексчета, бисквити, пандишпанови торти и други сладкиши. Масленият крем има сладък, кремообразен и маслен вкус. Освен това има мека и гладка текстура и консистенция, която е идеална за покриване на торти. Използва се и като основно лепило между слоя фондан и тортата.
Важно е също да се отбележи, че масленият крем има кратък срок на годност, тъй като е направен от млечни продукти. След като се нанесе върху торта, може да остане на стайна температура около два или три дни. Неизползваният маслен крем може да се съхранява около две седмици, ако се съхранява в херметически затворен контейнер и се постави в хладилник.
Какво е Royal Icing?
Royal icing е твърда глазура, която се приготвя от сладкарска захар и меко разбит белтък. Могат да се добавят и други съставки като лимон, лайм и зъбен камък. Тази глазура, която е бяла на цвят, първоначално е мека, но се втвърдява с времето. Някои производители на торти и декоратори добавят глицерин, за да предотвратят втвърдяването на кралската глазура.
Кралската глазура се използва за украса на сватбени торти, коледни торти и много други торти. Тъй като този айсинг има твърда и изсъхнала текстура, украсата може да се направи предварително. Може да се използва и за създаване на сложни дизайни и тръбопроводи. Кралската глазура се използва най-вече като декоративен елемент, а не като вкусно покритие, но към нея могат да се добавят различни аромати, за да стане по-ароматна. Освен това не може да се използва за покриване на голяма повърхност, тъй като има тенденция да се напуква. Трябва да се нанесе нежно и внимателно (нанася се на пластове) върху тортата. Кралската глазура, която се използва за покриване на торта, обикновено се разрежда с вода.
Каква е разликата между Buttercream и Royal Icing?
Съставки:
Маслен крем: Масленият крем се прави с помощта на пудра захар, масло/мазнина и мляко/сметана.
Royal Icing: Кралската глазура се прави от сладкарска захар и меко разбит белтък.
Вкус:
Бутеркрем: Масленият крем има маслен и кремообразен вкус.
Royal Icing: Кралската глазура е много сладка, тъй като съдържа голямо количество пудра захар.
Използвайте:
Маслен крем: Масленият крем може да се използва като пълнеж, покритие и глазура и може да се използва за други декорации.
Royal Icing: Royal icing е идеален за оформяне на сложни дизайни, правене на цветя, създаване на букви и др.
Постоянство:
Бутеркрем: Масленият крем има мека и гладка консистенция.
Royal Icing: Royal icing има твърда и твърда текстура.
Срок на годност:
Маслен крем: Масленият крем има кратък срок на годност.
Royal Icing: Декорациите, направени от royal icing могат да се съхраняват дълго време.
