Оризов оцет срещу оцет от оризово вино
Всъщност няма разлика между оризовия оцет и оцета от оризовото вино, което ги прави много различни един от друг. Оцетът е кисела течност, използвана както като подправка, така и като консервант. Традиционно се използва в много кухни по света, особено в китайската и японската кухня от векове. Самото споменаване на оцет ни извежда в съзнанието бутилка с червена, черна или бяла течност, която поръсваме върху ориз и други китайски ястия като подправка и за да направим тези ястия по-вкусни. В по-ранни времена оцетът се е наричал още кисело вино и се е получавал само чрез ферментация на вино. Но днес има безброй разновидности на оцет и всеки плод или зърнени храни, които съдържат захар, могат да се използват за направата на оцет. Има много разновидности на оризов оцет, както и оцет от оризово вино. Хората остават объркани между оризов оцет и оцет от оризово вино и смятат, че пропускат нещо, ако рецептата изисква оцет от оризово вино, а те използват само оризов оцет. Нека видим дали има разлика между двата вида оризов оцет.
Какво е оризов оцет?
Оризовият оцет, както подсказва името, се прави от ориз, който е ферментирал. Оризовият оцет е същият като оризовия винен оцет. Оризовият оцет е известен като оцет, който не е толкова кисел, колкото западните оцети. Той е по-сладък и мек на вкус. Трябва да запомните, че когато става въпрос за света на кулинарията, оризовият оцет и оцетът от оризовото вино се използват като синоними. Има различни видове оризов оцет като бял оризов оцет, черен оризов оцет и червен оризов оцет. Те се използват за добавяне на вкус към различни видове храни. Бял оризов оцет е това, което трябва да използвате, ако в рецептата ви пише само оризов оцет. Червеният оризов оцет се използва както в сладки, така и в кисели ястия. Освен това се използва при ястия с морски дарове. Черният оризов оцет се използва в сосове за потапяне и пържени ястия.
Какво е оризов винен оцет?
Оризовият винен оцет е резултат от действието на утайки или утайки от вино. След това има и оризовото вино, което усложнява въпроса, тъй като мнозина смятат, че оцетът от оризово вино се прави от оризово вино. Това не е така. Оризовото вино е популярна напитка в Китай, Япония и Корея и включва ферментация на ориз, така че съдържащите се в ориза захари да се превърнат в алкохол. От друга страна, процесът на ферментация не спира тук и продължава, докато този алкохол стане кисел в случай на оризов оцет или оризов винен оцет. Голяма част от объркването се дължи главно на факта, че китайците също правят оризово вино, което е с ниско съдържание на алкохол, но въпреки това се използва като алкохолна напитка.
При производството на оризовия винен оцет бактериите са тези, които причиняват ферментация на виното и го вкисват. Този кисел вкус идва от създаването на оцетна киселина, но реалността е, че самата оцетна киселина или оцетна киселина плюс вода не правят оцет. Оцетът съдържа много витамини и съединения, които не се срещат в оцетната киселина, като рибофлавин и други минерални соли, които придават на оцета отличителния вкус, който не се среща в оцетната киселина.
През последните няколко години се наблюдава многократно увеличение на употребата на оризов оцет и оцет от оризово вино, които нямат голяма разлика, тъй като и двата са по-сладки и по-меки от много силни сортове, произведени в Китай.йени
Каква е разликата между оризов оцет и оризов винен оцет?
Едно нещо, което трябва да запомните, когато чуете оризов винен оцет, е да го третирате като оцет, направен само от ориз, а не като направен от оризово вино, което е алкохолна напитка в Китай. И оризовият оцет, и оцетът от оризовото вино се считат за едни и същи.
Ферментация:
Няма голяма разлика между оризовия оцет и оцета от оризово вино.
• Оризовият оцет използва бактерии за ферментацията на ориза.
• Оризовият винен оцет използва утайка или утайка от вино, за да го направи.
Вкус:
• И оризовият оцет, и оризовият винен оцет имат по-мек и по-сладък вкус от западните оцети. Те също са по-малко киселинни по природа.
Използва:
• Бял оризов оцет е това, което трябва да използвате, ако в рецептата ви пише само оризов оцет.
• Оцетът от червен ориз се използва както в сладки, така и в кисели ястия. Също така се използва с ястия с морски дарове.
• Черният оризов оцет се използва в сосове за потапяне и ястия за пържене.
Просто трябва да запомните, че в света на кулинарията оризовият оцет и оцетът от оризовото вино са едни и същи. Това са имена, използвани за един и същ продукт.
