Ключова разлика – Омега 3 срещу Омега 6 мастни киселини
Мастните киселини имат два края. Те са краят на карбоксилната киселина (-COOH), който е известен като началото на веригата и следователно също известен като алфа, и метиловият (CH3) край, който е известен като опашката на веригата и следователно също известен като омега. Името на мастната киселина се определя от позицията на първата двойна връзка, изчислена от метиловия край, който е Омега (ω-) или n-край. Здравословните омега 3 мастни киселини и омега 6 мастни киселини са едни от най-популярните добавки на пазара на фармацевтични и хранителни продукти. Обикновено те се извличат от растителни и рибени масла. Те са добре проучени и относително свободни от неблагоприятни странични ефекти. Омега-3 мастните киселини са полиненаситени мастни киселини и тяхната крайна двойна връзка (C=C) съществува при третия въглероден атом от края на въглеродната верига. Омега-6 мастните киселини също са полиненаситени мастни киселини, но за разлика от тях крайната им двойна връзка (C=C) съществува при шестия въглероден атом от края на въглеродната верига или метиловия край. Това е ключовата разлика между омега 3 и омега 6 мастни киселини и тази статия изследва всички разлики в химичните и физични свойства между омега 3 и омега 6 мастни киселини.
Какво представляват Омега 3 мастни киселини?
Омега-3 мастните киселини са полиненаситени мастни киселини (PUFA) с двойна връзка (C=C) при третия въглероден атом от опашката на въглеродната верига. Има три вида омега-3 мастни киселини, включени в човешката физиология, и те са α-линоленова киселина (ALA), ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA). Хората не са в състояние да синтезират необходимото количество омега-3 мастни киселини в тялото, но могат да получат по-късоверижната омега-3 мастна киселина, α-линоленова киселина (ALA), чрез ежедневната си диета и да я използват за производството на по-важните дълговерижни омега-3 мастни киселини като EPA и DHA. Въпреки това способността да се произвеждат по-дълговерижни омега-3 мастни киселини от ALA може да бъде намалена с напредване на възрастта. Когато храните са изложени на атмосферата, омега 3 ненаситените мастни киселини са податливи на окисление и гранясване.
Химическа структура на алфа-линоленова киселина (ALA)
Какво представляват Омега 6 мастни киселини?
Омега-6 мастните киселини са полиненаситени мастни киселини (PUFA) с крайна двойна връзка (C=C) при шестия въглероден атом от опашката на въглеродната верига. Те също принадлежат към семейството на провъзпалителни и противовъзпалителни полиненаситени мастни киселини. Линоловата киселина е омега-6 мастната киселина с най-късата верига и е една от многото основни мастни киселини, тъй като човешкото тяло не може да я синтезира. Четири основни хранителни масла като палмово, соево, рапично и слънчогледово са богати източници на омега 6 мастни киселини. Цветето на вечерна иглика (O. biennis) също произвежда масло, съдържащо високо съдържание на γ-линоленова киселина, която е вид омега-6 мастна киселина.
Химическа структура на линолова киселина
Каква е разликата между Омега 3 и Омега 6 мастни киселини?
Дефиниция:
Омега 3 мастните киселини са полиненаситени мастни киселини с крайна двойна връзка (C=C) при третия въглероден атом от опашката на въглеродната верига.
Омега 6 мастните киселини са полиненаситени мастни киселини с крайна двойна връзка (C=C) при шестия въглероден атом от опашката на въглеродната верига.
Други имена:
Омега 3 мастни киселини: ω-3 мастни киселини, n-3 мастни киселини
Омега 6 мастни киселини: ω-6 мастни киселини, n-6 мастни киселини
Химическа структура:
Омега 3 мастни киселини: ALA е основна омега-3 мастна киселина, която се обозначава като 18:3Δ9c, 12c и 15c. Това означава верига от 18 въглеродни атома с 3 двойни връзки при въглеродни атоми, стигащи до 9, 12 и 15. Въпреки че химиците броят от карбонилния въглерод (посочете със синя номерация), биолозите и диетолозите броят от n (ω) въглерода (посочете в червена номерация). От n (ω) края (опашката на мастната киселина), първата двойна връзка се появява като третата въглерод-въглеродна връзка, следователно, името „n-3“или Омега 3 мастна киселина.
Омега 6 мастни киселини: Линоловата киселина е основна омега-6 мастна киселина, която се обозначава като 18:2Δ9c, 12c. Това означава верига от 18 въглеродни атома с 2 двойни връзки при въглеродни атоми, стигащи до 9 и 12. Въпреки че химиците броят от карбонилния въглерод (посочете в синьо номериране), биолозите и диетолозите броят от n (ω) въглерода (посочете в червено номериране). От n (ω) края (опашката на мастната киселина), първата двойна връзка се появява като шестата въглерод-въглеродна връзка, следователно името „n-6“или Омега 6 мастна киселина.
Най-чести примери:
Омега 3 мастни киселини: α-линоленова киселина (ALA), ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA)
Омега 6 мастни киселини: линолова киселина (LA), гама-линоленова киселина (GLA), дихомо-гама-линоленова киселина (DGLA), арахидонова киселина (AA)
Есенциални мастни киселини:
Омега 3 мастни киселини: α-линоленова киселина (ALA)
Омега 6 мастни киселини: линолова киселина (LA)
Източници на Омега 3 и Омега 6 мастни киселини:
Омега 3 мастни киселини: α-линоленова киселина (ALA) се намира в растителни масла като орехи, годни за консумация семена, масло от семена на градински чай, масло от водорасли, масло от ленено семе, масло от Sacha Inchi, масло от Echium и конопено масло. Ейкозапентаеновата киселина (EPA) и докозахексаеновата киселина (DHA) се срещат често в морските масла, морските водорасли, фитопланктона, рибеното масло, маслото от крил, яйчното масло и маслото от калмари.
Омега 6 мастни киселини: Богати на палмово, соево, рапично масло, цвят на вечерна иглика, зърнени култури и слънчогледово масло
Здравни аспекти:
Омега 3 мастните киселини се свързват с различни ползи за здравето. Те са;
- Намалете риска от развитие на рак
- Предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, тромбоцитна агрегация и хипертония
- Помага за намаляване на LDL холестерола (лошия холестерол) и повишава HDL холестерола (добрия холестерол)
- Имат противовъзпалително действие и понижават маркерите на възпаление в кръвта, като С-реактивен протеин и интерлевкин 6
- Намалете риска от ревматоиден артрит
- Добавки се дават на деца с аутизъм и пациенти с болест на Алцхаймер
- Развитие на мозъка при малки деца
Омега 6 мастни киселини: Те имат както провъзпалителни, така и противовъзпалителни свойства. Те се включват във фармацевтични лекарства за инхибиране на възпалителния процес при атеросклероза, астма, артрит, съдови заболявания, тромбоза, имунно-възпалителни процеси и туморна пролиферация. Но прекомерната консумация на омега-6 мастни киселини пречи на ползите за здравето от омега-3 мазнините, тъй като те се конкурират за еквивалентна скорост за контакт с ограничаващите ензими. В допълнение към това, високото количество омега-6 до омега-3 мазнини в диетата измества физиологичното състояние в тъканите в посока на патогенезата на много заболявания като протромботични, провъзпалителни и проконстриктивни.
В заключение, както омега 3, така и омега 6 мастни киселини имат няколко роли в човешкото тяло. Освен че са основният компонент на складираните мазнини, те също служат като важни градивни елементи на клетъчните мембрани и регулират възпалителните процеси.
