Ключовата разлика между цис и транс мастните киселини е, че цис мастните киселини имат два водородни атома, свързани с двойната връзка от една и съща страна на въглеродната верига, докато транс мастните киселини имат два водородни атома, свързани към двойна връзка в противоположните страни на въглеродната верига.
Мастните киселини са карбоксилни киселини, съдържащи дълги алифатни въглеродни вериги, които са наситени или ненаситени. Това означава, че алифатната верига може или не може да съдържа двойни връзки между въглеродните атоми. Цис и транс мастните киселини са две форми на ненаситени мастни киселини.
Какво е цис мастни киселини?
Цис мастните киселини са карбоксилни киселини, съдържащи дълги алифатни въглеродни вериги с два водородни атома, свързани с двойна връзка от една и съща страна на въглеродната верига. Ние наричаме това "цис конфигурация на ненаситени мастни киселини".
Тъй като водородните атоми са от една и съща страна на въглеродната верига, това води до огъване на веригата. Това ограничава конформационната свобода на мастната киселина. Ако във веригата има много двойни връзки, това намалява гъвкавостта на веригата. Освен това, ако има повече цис конфигурации по въглеродната верига, това прави веригата доста извита в нейните най-достъпни конформации. Примерите включват цис-олеинова киселина и цис-линолова киселина.
Какво са трансмастни киселини?
Транс мастните киселини са карбоксилни киселини, съдържащи дълги алифатни въглеродни вериги с два водородни атома, свързани с двойна връзка в противоположните страни на въглеродната верига. Следователно това не води до огъване на въглеродната верига.
Фигура 01: Сравнение на цис и транс конфигурации на олеинова киселина
Освен това формата им е подобна на обикновените наситени мастни киселини. Трансмастните киселини не са толкова често срещани в природата, колкото цис конфигурацията. Формира се главно в резултат на промишленото производство. Например реакциите на хидрогениране могат да причинят образуването на трансмастни киселини.
Каква е разликата между цис и транс мастни киселини?
Цис мастните киселини са карбоксилни киселини, съдържащи дълги алифатни въглеродни вериги, имащи два водородни атома, свързани с двойна връзка от една и съща страна на въглеродната верига, докато транс мастните киселини са карбоксилни киселини, съдържащи дълги алифатни въглеродни вериги, имащи два водорода атоми, свързани с двойна връзка в противоположните страни на въглеродната верига. Това е ключовата разлика между цис и транс мастните киселини. Освен това, когато се има предвид тяхното възникване, цис конфигурацията е много често срещана в природата, докато транс конфигурацията не е често срещана в природата. Тъй като трансмастните киселини се образуват главно в резултат на различни промишлени процеси като хидрогениране. Освен това друга разлика между цис и транс мастни киселини е, че цис конфигурацията кара молекулата на мастната киселина да се огъва, докато транс конфигурацията не кара молекулата да се огъва много.
Обобщение – цис срещу трансмастни киселини
Мастните киселини са главно в два вида наситени и ненаситени мастни киселини. Можем да категоризираме ненаситените мастни киселини допълнително като цис и транс мастни киселини. Разликата между цис и транс мастните киселини е, че цис мастните киселини имат два водородни атома, свързани с двойната връзка от една и съща страна на въглеродната верига, докато транс мастните киселини имат два водородни атома, свързани с двойната връзка в противоположните страни на въглеродната верига.
