Ключовата разлика между глюкозата и нишестето е, че глюкозата е най-простата форма на въглехидрат, която може лесно да се усвои от храносмилателната система, докато нишестето е сложна форма на въглехидрат, която не може лесно да се усвои от храносмилателната система.
Въглехидратите са вид макроелемент, който обикновено се съдържа в определени видове храни и напитки. Те са биомолекули, които обикновено се състоят от въглерод (C), водород (H) и кислород (O). Въглехидратите са съставени от мономери, наречени монозахариди. Примери за монозахариди са глюкоза, фруктоза и глицералдехиди. Два монозахарида се свързват заедно чрез гликозидна връзка, за да образуват дизахарид. Примери за дизахариди включват захароза, малтоза и галактоза. Освен това един олигозахарид (рафиноза и стахиоза) има от 2 до 10 монозахарида. Освен това един полизахарид има повече от 10 монозахарида. Нишестето и целулозата са популярни полизахариди.
Какво е глюкоза?
Глюкозата е най-простият въглехидрат с молекулна формула C6H12O6Лесно се усвоява от храносмилателната система поради своята простота. Това е монозахарид с шест въглерода и алдехидна група; затова се нарича алдохексоза. Глюкозата е най-разпространеният монозахарид на планетата. Повечето растения и водорасли произвеждат глюкоза чрез фотосинтеза. Може да се получи чрез комбиниране на вода и въглероден диоксид при фотосинтеза. Енергията на слънчевата светлина обаче е критична за реакцията на фотосинтеза. По-късно растенията използват тези глюкозни молекули, за да образуват целулоза, най-разпространеният въглехидрат на земята. Глюкозата е най-важният енергиен източник във всички организми. Глюкозата, използвана за метаболизма, се съхранява главно като полимер. В растенията се съхранява главно като нишесте или амилопектин. Но при животните той се съхранява главно като гликоген.
Фигура 01: Глюкоза
Глюкозата циркулира в кръвта на животните като кръвна захар. Инсулинът е хормонът, който стимулира черния дроб да съхранява глюкозата като гликоген. Дефицитът на хормона инсулин повишава нивото на кръвната захар. Това в крайна сметка води до медицинско състояние, известно като диабет. Освен това глюкозата е интравенозен разтвор на захар, който е в списъка на основните лекарства на Световната здравна организация.
Какво е нишесте?
Нишестето е сложна форма на въглехидрат, която не се усвоява лесно от храносмилателната система. Това е полимер, съставен от множество глюкозни единици, свързани чрез гликозидна връзка. Този полизахарид обикновено се произвежда от много растения за съхранение на енергия. Това е най-често срещаният въглехидрат в човешката диета. Нишестето обикновено се намира в хранителни продукти като пшеница, картофи, царевица, ориз, маниока. Основната химична формула на молекулите на нишестето е (C6H10O5) n
Фигура 02: Нишесте
Чистото нишесте е бял прах без вкус и мирис. Освен това е неразтворим в студена вода или алкохол. Нишестето се състои от две молекули: линейна амилаза и разклонен амилопектин. Нишестето обикновено съдържа 20% амилаза и 80% амилопектин от теглото. В промишлеността нишестето се превръща в захари и след това се използва за производство на бира, уиски и биогориво чрез малцоване и ферментация. Също така се преработва за производството на много захари в хранително-вкусовата промишленост. Индустриалната нехранителна употреба на нишесте е като лепило в производството на хартия. Освен това нишестето може да се използва и като сгъстител, втвърдител и слепващ агент.
Какви са приликите между глюкозата и нишестето?
- Глюкозата и нишестето са два вида въглехидрати.
- И двете молекули се състоят от елементи като въглерод (C), водород (H), кислород (O).
- Тези молекули са изключително важни за хората, които се приемат чрез диетата.
- Двете молекули имат една и съща стехиометрична формула; (CH2O)n.
- И двете са изградени от мономери, наречени монозахариди.
- Те са макромолекули.
Каква е разликата между глюкоза и нишесте?
Глюкозата е най-простата форма на въглехидрат, която може лесно да се абсорбира от храносмилателната система, докато нишестето е сложна форма на въглехидрат, която не може лесно да се абсорбира от храносмилателната система. По този начин това е ключовата разлика между глюкозата и нишестето. Освен това, глюкозата е най-разпространеният монозахарид на планетата, докато нишестето е най-разпространеният полизахарид в човешката диета.
Инфографиката по-долу представя разликите между глюкоза и нишесте в таблична форма за едно до друго сравнение.
Обобщение – Глюкоза срещу нишесте
Въглехидратите са макромолекули. Глюкозата и нишестето са два вида въглехидрати, които са изключително важни за оцеляването на хората. Глюкозата е най-простата форма на въглехидрат, която лесно се усвоява от храносмилателната система, докато нишестето е сложна форма на въглехидрат, която не се усвоява лесно от храносмилателната система. И така, това е ключовата разлика между глюкозата и нишестето
