Ключовата разлика между целулозата и нишестето е, че целулозата е структурен полизахарид, който има бета 1, 4 връзки между глюкозните мономери, докато нишестето е складиращ полизахарид, който има алфа 1, 4 връзки между глюкозните мономери.
Нишестето и целулозата са макромолекули, принадлежащи към една и съща група въглехидрати. Въглехидратите са една от често срещаните форми на енергийни източници в храната. Те имат молекулна формула CH2O. Няколко мономерни единици на глюкозата, свързани помежду си чрез химични връзки, изграждат тези макромолекули. Следователно те имат високо молекулно тегло.
Какво е целулоза?
Целулозата е полимерна форма на глюкозни единици, свързани заедно чрез гликозидни връзки. Следователно, това е най-разпространената органична молекула и основната структурна единица на растенията. Памукът и хартията са някои форми на чиста целулоза. Състои се от около 4000-8000 глюкозни молекули с бета връзки между 1-ви С на първата единица и 4-ти въглерод на следващата глюкозна единица. Така той образува бета 1, 4 връзки. Има две форми на целулоза като хемицелулоза и лигнин.
Фигура 01: Целулоза
Освен това целобиозата е друга форма, която се получава от хидролизата на целулозата. Следователно това е дизахарид, направен от две глюкозни молекули, свързани чрез бета 1, 4 връзка. Освен това целулазите хидролизират целулозата до нейните мономери.
Какво е нишесте?
Нишестето е по същество подобно на целулозата по състав. Следователно, те са полимерни форми на глюкозни молекули, свързани чрез алфа 1, 4 връзка. Броят на молекулите, съставляващи една молекула нишесте, може да варира от 4000 – 8000. Веригата на глюкозата може да бъде линейна, разклонена или комбинация от двете в зависимост от източника и мястото, където се съхранява формата. Това е основната форма за съхранение на въглехидрати.
Фигура 02: Картофено нишесте
Освен това нишестето е форма за съхранение на въглехидрати в растенията. Свойствата на нишестето могат да варират от едно до друго в зависимост от източника, от който е изолирано. Свойствата също зависят от естеството на разклоняването и броя на алфа 1, 4 гликозидни връзки. Има две форми на нишесте; те са амилаза и амилопектин.
Какви са приликите между целулоза и нишесте?
- И двете са въглехидрати и полизахариди.
- Те се състоят от едни и същи мономери; глюкоза.
- Целулозата и нишестето имат едни и същи базирани на глюкоза повтарящи се единици.
- И двете отговарят на енергийните нужди на нашето тяло.
- Имат високо молекулно тегло.
- Целулозата и нишестето имат подобен състав.
- Нишесте и целулоза, присъстващи в растенията.
Каква е разликата между целулоза и нишесте?
Въпреки че нишестето и целулозата са полимерни форми на глюкозата, те се различават по своите химични и физични свойства. Тези разлики се дължат главно на разликата във връзките. Целулозата има бета 1, 4 връзки между глюкозните молекули, докато нишестето има 1, 4 алфа връзки между глюкозните молекули. Това е ключовата разлика между целулозата и нишестето. Освен това функционалната разлика между целулозата и нишестето е, че целулозата е твърд структурен полизахарид, докато нишестето е полизахарид за съхранение.
Инфографиката по-долу представя в таблица разликата между целулоза и нишесте с повече подробности.
Обобщение – Целулоза срещу нишесте
Въпреки че нишестето и целулозата са полимерни форми на глюкозата, те се различават по свойствата. Тези разлики обикновено са резултат от разликата на единична химическа връзка между мономерните единици. Разнообразната природа кара въглехидратите да играят както функция за осигуряване на енергия, така и структурни роли. И целулозата, и нишестето задоволяват енергийните нужди на организмите. Въпреки това, целулозата играе структурна роля, докато нишестето играе роля на съхранение. Целулозата има 1, 4 бета връзки сред глюкозните мономери. Обратно, нишестето има 1, 4 алфа връзки. Това е разликата между целулоза и нишесте.
