Ключовата разлика между нишестето и брашното е, че нишестето е бяло твърдо вещество без вкус и мирис при стайна температура, съдържащо въглехидрати с въглеродни, водородни и кислородни атоми, докато брашното е прах, получен чрез смилане на сурови зърна, което е използвани за приготвяне на много различни храни като хляб, сладкиши и сладкиши.
Нишестето е въглехидрат с въглеродни, водородни и кислородни атоми, докато брашното е прах, който получаваме чрез смилане на сурови зърна. Брашното съдържа голям процент нишесте.
Какво е нишесте?
Нишестето е въглехидрат с въглеродни, водородни и кислородни атоми. Повечето растения, включително ориз, царевица, картофи и пшеница, съхраняват енергията си като нишесте. Следователно можем да извлечем нишесте от тези храни. Смилането на нишестето прави глюкоза.
Освен това нишестето е бяло твърдо вещество без вкус и мирис при стайна температура. Не се разтваря в студена вода. Ако искате да проверите дали определен хранителен продукт съдържа нишесте, можете да направите йоден тест. При този тест оранжево-жълтият йоден разтвор става синьо-черен, ако присъства нишесте.
Фигура 01: Царевично нишесте
Освен това нишестето има много приложения. Различни хранителни компании използват нишесте за производство на подсладители и сгъстители. Вътре в тялото нишестето произвежда глюкоза, която е основен източник на енергия. Възможно е също така да се модифицира чистото нишесте чрез химичен, физичен или ензимен процес, за да се създадат „модифицирани нишестета“. Те имат различни характеристики, които стават полезни в хранителната, петролната, лепилната, хартиената, текстилната, ферментационната и фармацевтичната промишленост.
Какво е брашно?
Брашното е прах, който получаваме чрез смилане на сурови зърна и ги използваме за направата на много различни храни като хляб, сладкиши и сладкиши. Зърненото брашно е една от основните съставки на основната храна в повечето култури. Пшенично брашно, царевично брашно, оризово брашно и ръжено брашно са някои примери за различни видове брашно.
Зърнените зърна обикновено имат три основни компонента: трици (твърда външна обвивка), зародиш (богат на хранителни вещества ембрион) и ендосперм (най-голямата част, която е основно нишесте). Бялото брашно се прави само от ендосперма, докато кафявото брашно включва някои зърнени зародиши и трици. Зърненото брашно се състои или от ендосперм, зародиш и трици заедно, което е известно като пълнозърнесто брашно, или само от ендосперм, което е известно като рафинирано брашно.
Фигура 02: Пшенично брашно
В брашното има голям процент нишесте. Освен това по-високото съдържание на протеини прави брашното по-твърдо и по-силно, което води до хрупкави и дъвчащи хлябове, докато по-ниското съдържание на протеин ще доведе до по-меко брашно, което е идеално за торти и бисквити.
Производството на брашно обикновено включва процеса на смилане. Смилането традиционно включва смилане на зърно между камъни или стоманени колела. Днес обаче има много модерни машини, които могат да превърнат суровите зърна в брашно.
Каква е връзката между нишестето и брашното?
- Брашното съдържа голям процент нишесте.
- Освен това и двата продукта произхождат от един и същ произход – растения.
Каква е разликата между нишестето и брашното?
Нишестето е бяло твърдо вещество без вкус и мирис при стайна температура, съдържащо въглехидрати с въглеродни, водородни и кислородни атоми, докато брашното е прах, който получаваме чрез смилане на сурови зърна и ги използваме, за да направим много различни храни като като хляб, торти и сладкиши. Следователно това е ключовата разлика между нишестето и брашното. Нишестето се извлича от богати на въглехидрати храни като картофи, царевица и пшеница, докато брашното се прави чрез смилане на сурови зърна. Можем да използваме нишесте като сгъстители и подсладители, но брашното служи като основна съставка в основни продукти като хляб и тестени изделия, юфка. И така, това е друга разлика между нишестето и брашното. Освен това нишестето трябва да премине през много обработка, докато брашното преминава през сравнително минимална обработка.
По-долу инфографиката представя в таблица разликата между нишесте и брашно.
Обобщение – нишесте срещу брашно
Много хора използват двете думи нишесте и брашно взаимозаменяемо. Но нишестето и брашното са две различни вещества. Ключовата разлика между нишестето и брашното е, че нишестето е бяло твърдо вещество без вкус, без мирис при стайна температура, съдържащо въглехидрати с въглеродни, водородни и кислородни атоми, докато брашното е прах, получен чрез смилане на сурови зърна, който се използва за направата на много различни храни като хляб, торти и сладкиши.
