Царевично нишесте срещу царевично брашно
Царевичното нишесте и царевичното брашно показват някои разлики между тях. Царевичното нишесте се прави от ендосперма на царевицата. Това се дължи на факта, че нишестето представлява ендосперма на царевицата. От друга страна, царевичното брашно се получава от смесването на ендосперм с царевичен глутен. Важно е да знаете, че триците представляват това, което се нарича царевичен глутен. Това е основната разлика между царевичното нишесте и царевичното брашно.
Интересно е да се отбележи, че царевичното нишесте се използва като сгъстител. От друга страна, царевичното брашно се използва и като сгъстител при липса на царевично нишесте. Един от недостатъците на използването на царевично брашно като сгъстител е, че трябва да имате количество царевично брашно, равно на два пъти количеството царевично нишесте.
От друга страна, малко царевично нишесте е достатъчно, за да се използва като сгъстител. Това е важна разлика между царевичното нишесте и царевичното брашно. Важно е да знаете, че царевичното нишесте се използва в готварските методи на американската и китайската кухня. Използва се при стир фрай метод на готвене и при приготвянето на различни видове сосове.
От друга страна, царевичното брашно не се използва много в американската кухня, но се използва в китайската кухня. Царевичното брашно от друга страна се използва повече като традиционен сгъстител в сравнение с царевичното нишесте. Смята се, че в случая с царевичното нишесте трябва да се използва твърде много захар в сравнение с царевичното брашно.
Царевичното нишесте обикновено се използва за предотвратяване на подсирването на яйцата. Полезен е и при приготвянето на кремове и чийзкейкове. Използва се за придаване на хрупкавост на храната. Разбира се, царевичното нишесте е предпочитано пред царевичното брашно при сгъстяването на сосове на млечна основа.
