Царевично брашно срещу царевично брашно
Царевично брашно и царевично брашно, направени от смляна царевица, известна още като царевица, са две съставки, които се използват често в света на кулинарията. Различните рецепти обаче изискват различна употреба на тези съставки и затова е важно човек да разпознае разликата между двете.
Какво е царевично брашно?
Царевичното брашно, смляно от сушена царевица (царевица), е грубо брашно, което е основна храна и се предлага в груби, средни и фини консистенции. Много фино смляната царевица се нарича царевично брашно в САЩ, докато в Обединеното кралство царевичното брашно често означава царевично нишесте, докато царевичното брашно е известно като полента. Царевичното брашно, което е фино смляно, е известно като царевично брашно и се използва за приготвяне на хляб или тортили.
Има няколко вида царевично брашно, от които стоманено смляното жълто царевично брашно е най-често използваният сорт в Съединените щати. В този продукт зародишът и обвивката на царевичното зърно са почти напълно отстранени. Поради това, това брашно, ако се съхранява в херметически затворен контейнер на хладно и сухо място, може да се запази за около година.
Смляното на камък царевично брашно, съдържащо част от зародиша и обвивката, е по-питателно и придава повече вкус на рецептите. Бялото царевично брашно, известно още като брашно от бяла царевица, което е често срещано в Африка, се използва популярно за приготвяне на хляб в южната част на Съединените щати. Синьото царевично брашно с приятен светлосин или виолетов цвят е смляно до фина или средна текстура от цяла синя царевица и има сладък вкус.
Царевичното брашно се използва в различни рецепти в различни страни. Една популярна употреба на царевично брашно е при приготвянето на царевичен хляб, докато се използва и за приготвяне на каша, тортили или пудинги. Често се използва като заместител на пшеничното брашно и е популярна опция без глутен, когато става въпрос за печене.
Какво е царевично брашно?
Царевичното брашно, известно още като царевично нишесте или царевично нишесте, се получава от ендосперма на царевицата или царевичното зърно и е популярна съставка, често използвана за приготвяне на захарен сироп, както и за сгъстяване на супи, сосове, кремове и сосове. Използва се в тесто за пържене, за да се увеличи хрупкавостта на тестото и да се увеличи абсорбцията на масло от него. Царевичното брашно често се предпочита пред брашното поради неговата полупрозрачна текстура. Въпреки това до 1851 г. той е бил използван предимно за промишлени цели, като колосане на пране.
Царевичното брашно също се използва в пудрата захар като съставка против слепване, а също така е често срещана съставка в бебешката пудра. Често срещан заместител на царевичното брашно обаче е арарутът, който може да се използва по същия начин като царевичното нишесте.
Каква е разликата между царевично брашно и царевично брашно?
• Царевичното брашно се получава от ендосперма на царевицата или царевичното зърно. Царевичното брашно е едро смляна сушена царевица.
• Много фино смляното царевично брашно обаче се нарича царевично брашно в Обединеното кралство, докато думата царевично брашно се отнася до това, което обикновено е известно като царевично нишесте в САЩ.
• Царевичното брашно обикновено е с груба текстура. Царевичното брашно е много фино и прилича на прах.
• Царевичното брашно се използва най-често като сгъстител за супи, сосове и сосове. Царевичното брашно се използва по-популярно за приготвяне на царевичен хляб.
