Какао срещу Шоколад
Навсякъде по света горещата кока и горещият шоколад са две от най-често консумираните топли напитки. Майките приготвят топла кока или горещ шоколад за децата си, докато милиони възрастни също хапват питателния си горещ шоколад или гореща кока сутрин, за да получат дневната си доза енергия и да се заредят.
какао
Cacao е името на дървото, от което получаваме какаовите зърна. Малцина обаче знаят разликата между какаото и какаото и наричат дори дървото какаово дърво. Има много разновидности на какаови дървета, които се срещат предимно в тропически страни като Бразилия, Гана и Малайзия, Нигерия, Камерун, Кот д'Ивоар и др. Изненадващо, близо 80% от световното производство на кока идва само от тези 6 страни. Има много продукти, получени от какаово дърво, като плодове и шушулки, които съдържат какаови зърна.
Какаовите дървета са големи (може да достигнат до 40 фута височина), но растат под сянката на други дървета. Има розово-лилави плодове, които са с размер до един фут. Какаовите зърна се намират в тези плодове заедно със сладко-кисел пулп. Зърната се сушат на слънце и след това се пекат. Когато тези зърна се смилат, така полученият фин прах се нарича какао на прах. Докато се прави прах от какаови топчета, се произвежда и какаово масло.
Какаото на прах е открито от Колумб, който отнесъл какаовите зърна от Новия свят, който случайно намерил обратно в Испания.
Шоколад
Скоро след като Колумб пренася какаото в Испания, то е превърнато в шоколад чрез подслаждане и след това добавяне на аромати на ванилия и канела. Така приготвената течност била толкова вкусна, че горещият шоколад станал популярен във всички краища на света. По време на индустриалната революция компаниите започнаха да правят горещ шоколад в нещо, което можеше да се носи лесно и беше по-фино и гладко. Млякото е използвано за направата на твърд шоколад.
Основните съставки на твърдия шоколад са какаова маса, какаово масло и захар. Тъмните шоколади са направени изцяло от тези съставки, докато млечните мазнини се добавят, за да се направят млечни шоколади. Две държави, които са известни с изтънчен шоколад по света, са Белгия и Швейцария.
Каква е разликата между какао и шоколад?
• Какаото е прах, получен от какаови зърна, които се намират в плода на какаовото дърво, което се отглежда в тропическите райони на света.
• Шоколадът е продукт, който съдържа минимум 35% какаови продукти като какао на прах, какаово масло и какаова маса заедно със захар.
• Когато съдържанието на какао падне под 35%, продуктът се етикетира като шоколадова фантазия, а не просто шоколад.
• Докато шоколадовите бонбони са по-сладки и по-малко горчиви от черните шоколади и съдържат млечни мазнини.
• По този начин шоколадът съдържа както какао на прах, така и какаово масло, докато какаото на прах е само прах и не е масло.
