Полусладък срещу млечен шоколад
Шоколадът е родово име за редица продукти, произведени чрез смесване на съставки като какаови зърна, какаово масло и захар в различни пропорции. Има и различни видове шоколади, класифицирани според техния вкус. Така има подсладен шоколад, полусладък шоколад, млечен шоколад и т.н. Хората остават объркани между полусладък и млечен шоколад, тъй като и двата са сладки на вкус. Въпреки приликите във вкуса, има разлики между полусладкия шоколад и млечния шоколад, за които ще говорим в тази статия.
Полусладък шоколад
Това е тъмен шоколад, който не е горчив на вкус, но също така не е и сладък. Съдържа половината захар и половината какао. Използва се най-вече при печене на различни сладкарски изделия. Ако количеството захар е по-високо от 50%, шоколадът се класифицира като сладък шоколад. Полусладкият шоколад не се яде като бонбон, а по-скоро се използва в кулинарията. Полусладкият шоколад може да има или да няма мляко. Високият процент на какао в полусладкия шоколад го прави богат и гладък. Това е и причината да е по-скъп от шоколадите с малко съдържание на какао. Полусладкият шоколад се счита за много универсален и се предлага в много форми като блокове, блокчета, квадрати и дори чипове. За да бъде наречен полусладък, един шоколад трябва да има най-малко 35% чист шоколад, а останалото съдържание да е какаово масло и захар.
млечен шоколад
Млечният шоколад е шоколад, който съдържа най-малко 10% чист шоколад, а останалите са какаово масло, захар и млечни продукти. Млечните или сметанови продукти, използвани в млечните шоколадови бонбони, помагат за мек шоколадов вкус. Млякото, използвано в млечните шоколади, може да бъде на прах, кондензирано или дори течно. Поради наличието на млечни мазнини, млечният шоколад е много гладък и кремообразен на вкус.
Каква е разликата между полусладък и млечен шоколад?
• Полусладкият шоколад е по-тъмен и по-горчив от млечния шоколад.
• Млечният шоколад е по-кремообразен и гладък от полусладкия шоколад.
• Полусладкият шоколад съдържа по-висок процент твърди вещества от какаото.
• Съдържанието на какао в млечния шоколад е 10-15%, докато полусладкият шоколад има поне 35% съдържание на какао.
• Полусладкият шоколад може да не съдържа мляко, докато млякото винаги присъства в млечния шоколад, под една или друга форма.
• В полусладкия шоколад има по-малко захар, отколкото в млечния шоколад.
• Полусладкият шоколад има по-малко калории от млечния шоколад.
• Полусладкият шоколад се използва най-вече за готвене, докато млечният се използва за ядене.
