Каротин срещу каротеноид
Природата има различни цветове. Тези цветове се дължат на молекули с конюгирани системи, които могат да абсорбират дължини на вълните във видимия диапазон от слънчевата светлина. Не само за красотата, но тези молекули са важни по много начини. Каротеноидите са такъв клас органични молекули, които обикновено се срещат в природата.
каротин
Каротинът е клас въглеводороди. Те имат общата формула C40Hx Каротините са ненаситени въглеводороди с редуващи се двойни връзки в голяма въглеводородна молекула. За една молекула има четиридесет въглеродни атома, но броят на водородните атоми варира в зависимост от степента на ненаситеност. Някои от каротините имат въглеводородни пръстени в единия или в двата края. Каротините принадлежат към клас органични молекули, известни като тетратерпени, тъй като те се синтезират от четири терпенови единици (въглерод 10 единици). Тъй като каротините са въглеводороди, те са неразтворими във вода, но разтворими в органични разтворители и мазнини. Думата каротин произлиза от думата морков, защото това са често срещани молекули в моркова. Каротинът се съдържа само в растенията, но не и в животните. Тази молекула е фотосинтетичен пигмент, който е важен за усвояването на слънчевата светлина за фотосинтезата. Оранжев е на цвят. Всички каротини имат цвят, който се вижда с просто око. Този цвят се получава поради системата на конюгирана двойна връзка. Така че това са пигментите, които са отговорни за цвета на морковите и някои други растения, плодове и зеленчуци. Освен в морковите, каротинът се съдържа в сладки картофи, манго, спанак, тиква и др. Има две форми на каротини като алфа каротин (α-каротин) и бета каротин (β-каротин). Тези две се различават поради мястото, където двойната връзка е в цикличната група в единия край. β-каротинът е най-често срещаната форма. Това е антиоксидант. За хората β-каротинът е важен за производството на витамин А. Следва структурата на каротина.
Каротеноид
Каротеноидът е клас въглеводороди и това също включва производните на тези въглеводороди, които имат кислород. Така че каротеноидите могат да бъдат разделени основно на два класа като въглеводороди и кислородни съединения. Въглеводородите са каротини, които обсъдихме по-горе, а кислородният клас включва ксантофили. Всички те са цветни пигменти с оранжев, жълт и червен цвят. Тези пигменти се намират в растения, животни и микроорганизми. Те са отговорни и за биологичното оцветяване на животните и растенията. Каротеноидните пигменти също са важни за фотосинтезата. Те са в комплексите за събиране на светлина, за да помогнат на панталоните да получат слънчева енергия за фотосинтезата. Каротеноидите като ликопен са важни за предотвратяване на рак и сърдечни заболявания. Освен това те са предшественици на много съединения, които придават аромат и вкус. Каротеноидните пигменти се синтезират от растения, бактерии, гъбички и нисши водорасли, докато някои животни ги получават чрез диета. Всички каротеноидни пигменти имат два шест въглеродни пръстена в краищата, които са свързани с верига от въглеродни и водородни атоми. Те са относително неполярни. Както беше посочено по-горе, каротинът не е полярен в сравнение с ксантофилите. Ксантофилите съдържат кислородни атоми, които им придават полярност.
Каква е разликата между каротин и каротеноид?
• Каротинът е клас въглеводороди, който принадлежи към семейството на каротеноидите.
• Каротините са въглеводороди, докато има някои други каротеноиди, които съдържат кислород.
• Каротините не са полярни в сравнение с някои каротеноиди като ксантофилите.
