Ключовата разлика между ликопен и бета каротин е, че ликопенът е каротеноид, който няма провитамин А активност, докато бета каротинът е каротеноид, който е основният прекурсор на витамин А.
Каротеноидите са група пигменти, които осигуряват характерни цветове на плодовете и зеленчуците и следователно се виждат в жълти, оранжеви и червени цветове. Те са растителни пигменти, съставени главно от два класа; каротини и ксантофили. В структурно отношение каротеноидите са хидрофобни въглеводороди. Следователно те не са разтворими във вода. Но те са разтворими в липиди. Освен това каротеноидите показват различни полезни свойства. Освен това те подпомагат фотосинтезата на растенията.
Освен това, те имат антиоксидантни, противоракови и противовъзпалителни свойства. Освен това каротеноидите са популярни и при превенцията на сърдечно-съдови заболявания. Много плодове и зеленчуци като моркови, ямс, сладки картофи, папая, диня, пъпеш, манго, спанак, зеле, домати, чушки и портокали са добри източници на каротеноиди. Някои от най-изследваните каротеноиди са бета-каротин, ликопен, лутеин и зеаксантин.
Какво е ликопен?
Ликопенът е един от популярните каротеноиди. Това е червен растителен пигмент, който действа като ключов междинен продукт в биосинтезата на много каротеноиди, включително бета-каротин и ксантофил. Но за разлика от бета каротина, ликопенът няма провитамин А активност.
Структурно, ликопенът е дълга С верига, която съдържа 13 двойни връзки. Освен това е въглеводород. Но не съдържа бета-йононовия пръстен, който присъства в бета каротина. Ликопенът и бета-каротинът обаче имат подобна молекулна формула (C40H56) и молекулна маса (536 g/mol).йени
Разглеждайки източниците на ликопен, доматите са богати на ликопен. Освен в доматите, нивата на ликопен са високи в много плодове и зеленчуци като есенни маслини, гак, диня, розов грейпфрут, розова гуава, папая, морски зърнастец, вълчи плодове и др.
Фигура 01: Ликопен в домати
Тъй като ликопенът е ключовият междинен продукт за образуването на бета-каротин, нивото на ликопен се повишава, когато синтезът на бета-каротин спре. При доматите е очевидно. Когато плодовете на доматите узреят, синтезът на бета каротин намалява и доматите стават изцяло червени поради натрупването на ликопен.
Какво е бета каротин?
Бета каротинът е един от каротеноидите, които имат провитамин А активност. С прости думи, бета каротинът е каротеноид, който може лесно да се превърне във витамин А. Следователно; жизненоважен е за здрави очи и кожа. Също така, това е предимно оранжев пигмент. Всъщност бета каротинът е растителният пигмент, който придава типичния оранжев цвят на моркова.
Бета каротинът присъства в много видове плодове и зеленчуци. Като се имат предвид ползите за здравето, бета каротинът е мощен антиоксидант. Той е в състояние да унищожи вредните свободни радикали, които увреждат нашите клетки. Освен това бета каротинът може да намали риска от коронарна артериална болест, инсулт, дегенерация на макулата и други заболявания, свързани с възрастта.
Фигура 02: Бета каротин
Подобно на ликопена, молекулното тегло на бета каротина е 536 g/mol, а молекулната формула е C40H56. Въпреки това, за разлика от ликопена, С веригата на бета каротина има само 11 двойни връзки.
Какви са приликите между ликопен и бета каротин?
- Ликопенът и бета каротинът са фитохимикали, които са каротеноиди.
- Те са тетратерпени
- Освен това те са хидрофобни въглеводороди.
- Следователно и двете са неразтворими във вода, но разтворими в липиди.
- Освен това и двете им цветови гами са жълто, оранжево и червено.
- Освен това, те имат идентично молекулно тегло и молекулна формула.
- Те съдържат дълги твърди С вериги, подредени от осем изопренови единици с четири единици, обърнати една към друга.
- Освен това и двете абсорбират светлина в синята дължина на вълната.
- Освен това и двете са много добри антиоксиданти.
- Следователно и двете могат да намалят риска от коронарна артериална болест.
Каква е разликата между ликопен и бета каротин?
Ликопенът и бета каротинът са два каротеноида. Ликопенът няма активност на провитамин А и следователно не може да го превърне във витамин А. От друга страна, бета каротинът има активност на провитамин А и следователно може да го превърне във витамин А. Следователно, това е ключовата разлика между ликопен и бета каротин.
Освен това, една друга разлика между ликопен и бета каротин е, че ликопенът е предимно червен пигмент, докато бета каротинът е предимно оранжев пигмент. Освен това и ликопенът, и бета каротинът са въглеводороди и имат идентична молекулна формула и молекулно тегло. Въпреки това въглеродната верига на ликопена има 13 двойни връзки, докато въглеродната верига на бета каротина има 11 двойни връзки. Следователно, структурно това е разликата между ликопен и бета каротин.
Инфографиката по-долу за разликата между ликопен и бета каротин предоставя повече подробности за тези разлики.
Обобщение – ликопен срещу бета каротин
Ликопенът и бета каротинът са два каротеноида. И двете са потенциални естествени антиоксиданти и противоракови съединения. Въпреки това, поради липсата на бета пръстен в ликопена, му липсва активността на провитамин А. От друга страна, бета каротинът има активност на провитамин А и е основният прекурсор на витамин А. Следователно това е ключовата разлика между ликопен и бета каротин.
Освен това, ликопенът е в изобилие в доматите, докато бета каротинът е в изобилие в морковите. Така това обобщава разликата между ликопен и бета каротин.
