Ключова разлика – витамин А срещу бета каротин
Изглежда има много объркване относно разликата между витамин А и бета каротин. Витамин А е мастноразтворим витамин и представлява група от ненаситени хранителни органични смеси; който включва ретинол, ретинал, ретиноева киселина и няколко провитамин А каротеноиди и бета-каротин. Витамин А е особено важен за здравето на очите, белите дробове, костите, кожата, имунната система и синтеза на протеини. Бета-каротинът е провитамин А и най-разпространеният и добре познат каротин. Това е ключовата разлика между витамин А и бета каротин. Бета-каротинът се съдържа в червените, оранжевите и жълтите плодове и зеленчуци. Провитамин А (бета-каротин и други каротини) може да се преобразува в човешкото тяло в ретинол (витамин А). В тази статия нека разработим по-подробно разликата между витамин А и бета-каротин по отношение на предназначението им и други химични характеристики.
Какво е витамин А?
Витамин А (ретинол) е витамин и е от съществено значение за живота и цялостното здраве. Това е група вещества, наречени провитамин А и като предварително образуван витамин А. Предварително образуваният витамин А вече е образуван като витамин А и се състои от различни форми на ретинол, ретинал и ретиноева киселина. Думата ретинол обаче често се използва от учените, когато се говори за витамин А. Предварително формираният витамин А се произвежда в природата само в животински продукти, като риба и млечни продукти. Няколко провитамин А включват каротеноиди и бета-каротин и те могат да бъдат превърнати в предвитаминни съединения в човешкото тяло.
Витамин А има множество функции в човешкото тяло. Важен е за растежа и развитието, за поддържане на имунната система, както и за доброто зрение. Витамин А се изисква от ретината на окото под формата на ретинал, който реагира с протеин опсин, за да синтезира родопсин, светлочувствителната молекула, необходима както за зрение при слаба светлина, така и за цветно зрение. В допълнение към това, необратимо окислената форма на ретинол или ретиноева киселина има много различен, който е основен хормоноподобен растежен фактор за епителните и други клетки. Ретинолът и други преформи се метаболизират в тялото и се съхраняват в черния дроб, главно като ретинил палмитат. Витамин А в кръвта е известен като серумен ретинол и се оценява в „ретинол еквиваленти“.
Какво е бета каротин?
Бета-каротинът е много силен оцветен червено-оранжев пигмент, който се среща в изобилие в различни ядливи растения и плодове. Това е органичен комплекс и е химически категоризиран като въглеводород и по-точно като терпеноид, възпроизвеждайки произхода си от изопренови единици. Той е тетратерпен и колега на каротините. Каротините се синтезират биохимично от осем изопренови единици и по този начин имат 40 въглерода. Сред този цялостен клас каротини, бета-каротинът е добре известен с наличието на бета-пръстени в двата края на молекулата с дълга верига. На бета-каротин са богати морковите, тиквата и сладките картофи, които допринасят за техния оранжев цвят. В допълнение към това бета-каротинът е провитамин А и две молекули ретинол (предвитамин А) могат да бъдат синтезирани от една молекула бета-каротин.
Каква е разликата между витамин А и бета каротин?
Витаминна група:
Витамин А е мастноразтворим витамин. Това е група от ненаситени хранителни органични съединения; който съдържа ретинол, ретинал, ретиноева киселина и няколко провитамин А каротеноиди и бета-каротин.
Бета-каротинът е провитамин А.
Химическа структура:
Всички видове витамин А имат бета-йононов пръстен, към който е прикрепена изопреноидна верига, известна като ретинилна група. Това е жизненоважно за активността на витамините.
Бета-каротинът има две свързани ретинилни групи.
Синтез:
Витамин А не може да се превърне в бета-каротин.
Бета-каротинът може да се превърне във витамин А. Една молекула бета-каротин може да произведе две молекули ретинол. Ензимът бета-каротин 15, 15′-диоксигеназа разцепва бета-каротин в чревната лигавица и го превръща в ретинол. Тази ефективност на преобразуване е ниска поради много слабата разтворимост на бета-каротина в средата на храносмилателния тракт. Следователно, 12 mg бета-каротин са необходими за производството на 1 mg ретинол.
Източник:
Когато говорим за витамин А, ретинолът се намира главно в животински хранителни източници като жълто и мастноразтворимо хранително вещество. Богат е на масло от черен дроб на треска, черен дроб, мляко, масло и яйца.
Бета-каротинът пряко допринася за оранжевия цвят на много различни плодове и зеленчуци. Суровото палмово масло, както и жълти и оранжеви плодове, като пъпеш, манго, тиква и папая, и портокалови кореноплодни зеленчуци като моркови и ямс са особено богати източници на бета-каротин. Цветът на бета-каротина се маскира от хлорофилните пигменти в зелените листни зеленчуци и ядливите зелени листа като спанак, зеле, листа от сладки картофи и листа от сладка тиква. Следователно те също са богати на бета-каротин.
Значение:
Витамин А е важен за зрителния цикъл, поддържането на имунната система, растежа и развитието, генната транскрипция, ембрионалното развитие и възпроизводството, костния метаболизъм и антиоксидантната активност
Бета-каротинът се използва в хранителни добавки като провитамин А. Той е мощен антиоксидант. Също така, това е пигмент с оранжев цвят и се използва като цветна добавка. Това е E номер E160a.
Странични ефекти:
Прекомерната консумация на витамин А може да причини гадене, раздразнителност, намален апетит, повръщане, замъглено виждане, неудобства, косопад, мускулни и стомашни болки и слабост, сънливост и променено психическо състояние.
Най-честият страничен ефект от прекомерната консумация на β-каротин е каротенодермия (портокалова кожа)
В заключение, витамин А и бета-каротинът са основни хранителни вещества за човешкото тяло. Витамин А е основен мастноразтворим витамин, който се синтезира от бета-каротин. Бета-каротинът има различни хранителни приложения и е провитамин А.
