Гаммон срещу шунка
Gammon е свинско месо, което е много разнообразно и традиционно се свързва с празненствата около Коледа. Шунката също е свинско и идва от същата част от тялото на животното. Както шунката, така и хамонът са обичани от хората по света заради техния вкус и аромат. Въпреки това, много хора остават объркани относно това дали ядат шунка или хаммон поради очевидните им прилики. Тази статия се опитва да подчертае разликите между хамон и шунка в зависимост от тяхното консервиране и обработка.
Gammon
Gammon е месо от свинско месо, което се получава от задните му крака и се продава сурово. Въпреки това, оманът се излекува преди да бъде продаден. Коледните тържества са непълни без диво месо, въпреки че това се купува и готви през цялата година. Тъй като фокусът се измести към нуклеарните семейства, е непрактично някой да купува цял оман, тъй като може да тежи близо 10 кг, много повече от изискванията на малко семейство. Ето защо се продава в по-малки магазини, като ъглови, средни и чехли са обичайните наименования на парчета гамон, които се предлагат в месарските магазини.
Това, което трябва да запомните, е, че дивото месо е месо от задния крак на прасето, което се нарязва, след като е било излекувано. Сушенето се извършва чрез прилагане на сол за запазване на месото.
шунка
Шунката е изрезка от задния бут на прасето, която се обработва след това. Шунката се продава предимно след готвене. Думата шунка буквално означава извивката на коляното и отразява частта от тялото на животното, откъдето е отрязано. За да се приготви шунка, задният бут се отрязва от тялото на прасето и консервирането му се извършва чрез опушване, осоляване или сушене (може да е комбинация от тези процеси). Шунките се пушат с различни видове дървесина като хвойна, дъб или бук. Вкусът на пушената шунка зависи от вида на използваното дърво.
Шунките, които се продават без опушване, са етикетирани като зелени шунки и нямат силния вкус, който имат пушените шунки. Човек открива, че шунката се продава предимно варена и нарязана за използване в сандвичи и салати.
Каква е разликата между Gammon и Ham?
• И шунката, и гамонът са месо от свинско месо, което се получава от задните крака на прасето, но разликата е в консервирането и обработката.
• Гамонът се продава суров и човек трябва да го сготви преди ядене.
• Шунката се продава сушена и варена за използване в сандвичи и салати.
• Гамонът традиционно се свързва с коледните празници и е трудно да си представим Коледа без камон.
• Гамонът, след като е бил сготвен, не е нищо друго освен шунка.
