Канадски бекон срещу шунка
Канадският бекон е хранителен продукт, получен от свинско месо. В различни части на света има голямо разнообразие от храни, наричани канадски бекон. В САЩ канадският бекон е осолено и сушено свинско месо по почти същия начин като традиционния бекон, докато процесът на осоляване и сушене в Обединеното кралство е доста различен. Въпреки това, тъй като на външен вид и вкус канадският бекон прилича повече на шунка, отколкото на бекон, кара хората да се объркват. Има много хора, които не могат да оценят разликите между канадския бекон и шунката. Нека разгледаме по-отблизо тези два хранителни продукта, получени от свинско месо.
канадски бекон
Канадският бекон е парче месо, получено от свинско месо, което е осолено и изсушено. Той идва от гърба на свинското месо, а не от корема или друга част, за да се разграничи от други парчета месо. В САЩ гръбният бекон се нарича още канадски бекон поради голямата му популярност в Канада. Кръглите резени свинско месо, които са били пушени и продавани в САЩ, също се наричат канадски бекон.
Има много различни разфасовки от прасе в зависимост от това от коя част на животното идват. По този начин имаме страничен бекон, среден бекон, заден бекон, челюст бекон (бузи на прасе), бекон Cottage (рамо на прасе), бекон с яка (отрязан близо до главата отзад) и т.н. От тези разфасовки беконът е този, който в САЩ се нарича канадски бекон. Интересното е, че в Канада тази конкретна част от месото се нарича Peameal Bacon. Въпреки това, в Канада тази част се поставя в саламура, а не се пуши, както е на мода в САЩ.
шунка
Шунката е парче месо от прасе, което идва от бедрото на задния крак на животното. Шунката винаги се продава след готвене или след изсушаване. Така задният бут на прасето, след като е излекуван и съдържа най-малко 20,5% протеин без добавка на вода, се нарича в страната бут. Шунката в САЩ се класифицира въз основа на нейното излекуване и съдържание на вода. Така имаме прясна шунка, както и селска шунка.
Каква е разликата между канадски бекон и шунка?
• Шунката е парче месо, получено от бедрото на задния крак на прасе.
• Задният бекон се нарича канадски бекон в САЩ.
• Гръбната сланина е хранителен продукт, който е направен от парче месо, получено от гърба на прасе.
• Следователно канадският бекон не е шунка, както мнозина си мислят, въпреки че има много прилики във външния вид, вкуса и аромата.
