Gelato срещу сладолед
Една от ключовите разлики между джелато и сладолед, двата вкусни десерта, е съдържанието на въздух. Във всеки случай, преди да се опитате да разберете напълно всички тези разлики, отговорете на този въпрос. Опитвали ли сте някога сладолед? Когато хората посещават Италия, те имат шанс да опитат специален десерт, наречен джелато. Изглежда и има вкус като сладолед, поради което малко хора го смятат за нещо различно от сладолед. Но самият факт, че до сладоледените има салони за джелато, е достатъчен, за да подскаже, че има разлики между двата сладки десерта. Ако сте американец и винаги сте мислили за сладолед като за вариант на сладолед, тази статия може да ви отвори очите.
Има разлики между сладолед и сладолед в методите на разбиване, съдържанието на мазнини и температурата на сервиране, които правят цялата разлика във вкуса и аромата на сладолед. Тези, които са яли джелато, знаят, че е по-меко от сладоледа и също така се топи по-бързо в устата, но малко хора знаят защо се случва това.
Какво е сладолед?
При производството на сладолед се използват мляко, сметана, захар и жълтъци и се сервира замразен. Има различни вкусове на сладолед като шоколад, ванилия, ягода, кафе и др. За да се нарече сладолед в САЩ, десертът трябва да има поне 10% мазнини. Дори нискокачествените сладоледи имат съдържание на мазнини близо до 11-12%, докато висококачествените сладоледи имат около 16% съдържание на мазнини.
Когато става дума за съдържание на въздух, сладоледът съдържа най-малко 25% до 90% въздух. Това прави сладоледа по-пухкав. Това е така, защото сладоледът се разбива на много висока скорост, за да се увеличи обемът му. Ще видите, че по-евтините марки сладолед имат повече въздух в себе си, отколкото скъпите марки.
Какво е Gelato?
Въпреки че съставките са почти еднакви, Gelato използва голямо съотношение на мляко с ниско съотношение на сметана и яйца при направата. Понякога изобщо не се добавят яйца, за да се направи сладолед. Също така Gelato се съхранява и сервира при по-висока температура, така че когато го получите във фунийка, то всъщност не е замразено. Поради по-високото съотношение мляко към сметана, съдържанието на мазнини в джелато е някъде между 3-8%. Ето защо не залепва в устата ви, както прави сладоледът. Друга разлика, която прави по-ниското съдържание на мазнини е, че не насища вкусовите рецептори и силните вкусове имат възможност да се появят. С ниско съдържание на мазнини сладоледът не се покрива около езика, както сладоледът, и ето как вкусът на сладолед изглежда толкова интензивен.
Освен това Gelato няма добавен въздух. Въпреки това, понякога малко въздух естествено се включва поради процеса на разбиване. Процесът на разбиване на сладолед също е различен. Този процес на разбиване се извършва така, че да се избегне смесването на твърде много въздух със сладолед. Тъй като съотношението въздух е по-малко, сладоледът е плътен.
Що се отнася до външния вид, сладоледът прилича повече на замразено кисело мляко, отколкото на сладолед. За някои изглежда като бита сметана, отколкото като сладолед. Gelato също се предлага в различни вкусове. Някои от тях са шоколад, шоколадов лешник, лешник, банан и др.
Каква е разликата между Gelato и Ice Cream?
• Gelato е италиански десерт, който прилича на сладолед.
• Gelato има по-малко съдържание на мазнини (3-8%) от сладоледа (минимум 10%).
• Сладоледът се разбива на висока скорост, докато сладоледът се разбива на ниска скорост.
• Gelato има много малко въздух вътре, докато сладоледът има почти половината от въздуха като съдържание.
• Сладоледът използва мляко, сметана, захар и жълтъци. Gelato използва много мляко, малко количество сметана и яйца в сравнение с млякото. Понякога сладоледът изобщо не използва яйца.
• Gelato се съхранява и сервира при температури, по-високи от температурата на замръзване на сладоледа.
• Gelato има по-интензивен вкус от сладолед.
• Сладоледът се предлага в различни вкусове като шоколад, ванилия, ягода, кафе и др. Gelato също се предлага в различни вкусове като шоколад, шоколадов лешник, лешник, банан и др.
Каквото и да предпочитате, и двете са много вкусни десерти. Можете да изберете сладолед за горещ ден, тъй като не се топи толкова бързо, колкото сладоледът. И двете ще зарадват вкусовите ви рецептори.
