Ключовата разлика между целобиозата и малтозата е, че целобиозата съдържа бета 1, 4-гликозидна връзка, докато малтозата съдържа алфа 1, 4-гликозидна връзка.
Целобиозата и малтозата са въглехидратни съединения. Те съдържат остатъци от глюкоза, които изграждат техните химични структури. Но те имат разлики в техния химичен състав и поява. И двете форми намаляват захарите.
Какво е Cellobiose?
Целобиозата може да се дефинира като въглехидрат с химична формула C12H22O11Може да се категоризира като дизахарид. Това е редуцираща захар. Това означава, че целобиозата може да действа като редуциращ агент, тъй като има свободна кетонна група в своята структура. Целобиозата има две молекули бета-глюкоза, свързани чрез бета 1-4 гликозидна връзка. Въпреки това, той е различен от малтозата, тъй като конфигурацията на гликозидната връзка е различна. Можем да хидролизираме това съединение в глюкоза чрез ензимни средства или чрез химически средства, използвайки киселина.
Фигура 01: Химическата структура на целобиозата
Когато разглеждаме структурата на целобиозата, има осем свободни алкохолни групи заедно с ацетална група и полуацетална група. Тези групи осигуряват на молекулата способността да образува силни междумолекулни водородни връзки.
Можем да получим целобоза от целулоза или материали, съдържащи целулоза, като хартия, памук и др. Тук се нуждаем от ензимна или киселинна хидролиза на тези материали, за да получим целобиоза от тези материали. Това съединение също е важно за откриване на болестта на Crohn като индикатор за въглехидрати.
Какво е малтоза?
Малтозата може да се дефинира като дизахарид, съдържащ две алфа глюкозни единици, комбинирани чрез алфа 1-4 връзка. Освен това, тази молекула се образува по време на разграждането на нишестето от бета-амилаза; той премахва една глюкозна единица наведнъж, образувайки молекулата на малтозата. Това е редуцираща захар, за разлика от другите дизахаридни молекули. Това е главно защото пръстенната структура на една от двете глюкозни молекули може да се отвори, за да представи свободна алдехидна група, докато другата глюкозна единица не може да се отвори по този начин поради естеството на гликозидната връзка.
Фигура 02: Химическата структура на малтозата
Глюкозата е хексоза, което означава, че има шест въглеродни атома в пиранозен пръстен. При това първият въглероден атом на една глюкозна молекула се свързва с четвъртия въглероден атом на другата глюкозна молекула, за да образува 1-4 гликозидна връзка. Ензимът малтаза може да разруши структурата на малтозата чрез катализиране на хидролизата на гликозидната връзка. Тази захар се среща като компонент на малца и също присъства в силно променливи количества в частично хидролизирани нишестени продукти. Пример: малтодекстрин, царевичен сироп и др.
Какви са приликите между целобиозата и малтозата?
- Целобиозата и малтозата са въглехидрати.
- И двете намаляват захарите.
- Тези съединения съдържат глюкозни единици.
- И двете съдържат гликозидни връзки.
Каква е разликата между целобиоза и малтоза?
Целобиозата е въглехидрат с химична формула C12H22O11,докато малтозата е дизахарид, съдържащ две алфа глюкозни единици, комбинирани чрез алфа 1-4 връзка. Ключовата разлика между целобиозата и малтозата е, че целобиозата съдържа бета 1, 4-гликозидни връзки, докато малтозата съдържа алфа 1, 4-гликозидни връзки.
Инфографиката по-долу изброява разликите между целобиозата и малтозата в таблична форма за едно до друго сравнение.
Резюме – целобиоза срещу малтоза
Целобиозата и малтозата са въглехидратни съединения. Те съдържат остатъци от глюкоза, които изграждат техните химични структури. Ключовата разлика между целобиозата и малтозата е, че целобиозата съдържа бета 1, 4-гликозидни връзки, докато малтозата съдържа алфа 1, 4-гликозидни връзки.
