Дизахарид срещу полизахарид
Въглехидратите са група от съединения, които се определят като „полихидроксиалдехиди и кетони или вещества, които се хидролизират, за да се получат полихидроксиалдехиди и кетони“. Въглехидратите са най-разпространеният вид органични молекули на земята. Те са източник на химическа енергия за живите организми. Не само това, те служат като важни съставки на тъканите. Въглехидратите се синтезират в растенията и някои микроорганизми чрез фотосинтеза. Въглехидратите получиха името си, защото имат формулата Cx(H2O)x, и това изглеждаше така въглеродни хидрати. Въглехидратите могат отново да бъдат категоризирани в три като монозахариди, дизахариди и полизахариди. Монозахаридите са най-простият тип въглехидрати.
Дизахарид
Дизахаридът е комбинация от два монозахарида. Когато два монозахарида се свържат заедно, се образува естерна връзка между всеки две –ОН групи. Обикновено това се случва между 1-ва и 4-та –OH групи в два монозахарида. Връзката, образувана между двата мономера, е известна като гликозидна връзка. По време на тази реакция водната молекула се отстранява. Следователно това е реакция на кондензация. Понякога и двата мономера в дизахарида са еднакви, а понякога са различни. Например, за производството на малтоза участват две молекули глюкоза. Фруктозата се получава чрез реакция на кондензация между глюкоза и фруктоза, докато лактозата се получава от глюкоза и галактоза. Дизахаридите също са често срещани в природата. Например захарозата се съдържа в плодовете и зеленчуците. А лактозата се съдържа в млякото. Дизахаридите могат да бъдат хидролизирани и да произведат обратно съответните мономери. Те са сладки на вкус и могат да кристализират. Повечето от дизахаридите могат да бъдат хидролизирани, с изключение на захарозата.
Полизахарид
Когато десет или повече монозахариди са свързани чрез гликозидни връзки, те са известни като полизахариди. Те са известни също като гликани. Там химичната формула е Cx(H2O)y Полизахаридите са полимери и следователно имат по-голям молекулно тегло, обикновено повече от 10000. Монозахаридът е мономерът на този полимер. Може да има полизахариди, направени от един монозахарид и те са известни като хомополизахариди. Те също могат да бъдат класифицирани въз основа на вида монозахарид. Например, ако монозахаридът е глюкоза, тогава мономерната единица се нарича глюкан. Полизахаридите, направени от повече от един вид монозахариди, са известни като хетерополизахариди. Полизахаридите могат да бъдат облицовъчни молекули с 1,4-гликозидни връзки. Те също могат да образуват разклонени молекули. В точките на разклоняване се образуват 1, 6-гликозни връзки. Има голямо разнообразие от полизахариди. Нишесте, целулоза и гликоген са някои от полизахаридите, с които сме запознати. Нишестето е в изобилие в нашите хранителни източници. Гликогенът е полизахаридът за съхранение в телата ни. Полизахаридите нямат сладък вкус. Някои са частично разтворими във вода, докато други са неразтворими. Подобно на дизахаридите, полизахаридите могат да бъдат хидролизирани.
Каква е разликата между дизахарид и полизахарид?
• Дизахаридите имат само два свързани мономера, докато полизахаридите имат голям брой свързани мономери.
• Следователно полизахаридите имат по-голямо молекулно тегло в сравнение с дизахаридите.
• Дизахаридите са сладки на вкус, но полизахаридите не са.
• Дизахаридите са разтворими във вода, докато полизахаридите са неразтворими или частично разтворими.
