Дизахарид срещу монозахарид
Въглехидратите са група от съединения, които се определят като „полихидроксиалдехиди и кетони или вещества, които се хидролизират, за да се получат полихидроксиалдехиди и кетони“. Въглехидратите са най-разпространеният вид органични молекули на земята. Те са източник на химическа енергия за живите организми. Не само това, те служат като важни съставки на тъканите. Въглехидратите се синтезират в растенията и някои микроорганизми чрез фотосинтеза. Въглехидратите получиха името си, защото имат формулата Cx(H2O)x, и това изглеждаше така въглеродни хидрати. Въглехидратите могат отново да бъдат категоризирани в три като монозахариди, дизахариди и полизахариди. Дизахаридите и монозахаридите са лесно разтворими във вода и са сладки на вкус. Те могат да бъдат кристализирани. Тъй като има някои прилики между тези две, има и редица разлики.
Моносахарид
Монозахаридите са най-простият вид въглехидрати. Монозахаридът има формулата Cx(H2O)x Те не могат да бъдат хидролизирани в по-прости въглехидрати. Те са сладки на вкус. Всички монозахариди са редуциращи захари. Следователно те дават положителни резултати с реактивите на Бенедикт или Фелинг. Монозахаридите се класифицират според
- Броят на въглеродните атоми в молекулата
- Дали съдържат алдехидна или кето група
Следователно, монозахарид с шест въглеродни атома се нарича хексоза. Ако има пет въглеродни атома, това е пентоза. Освен това, ако монозахаридът има алдехидна група, той се нарича алдоза. Монозахарид с кето група се нарича кетоза. Сред тях най-простите монозахариди са глицералдехид (алдотриоза) и дихидроксиацетон (кетотриоза). Глюкозата е друг често срещан пример за монозахарид. За монозахаридите можем да начертаем линейна или циклична структура. В разтвор повечето от молекулите са в циклична структура. Например, когато се образува циклична структура в глюкозата, -ОН при въглерод 5 се превръща в етерна връзка, за да затвори пръстена с въглерод 1. Това образува шестчленна пръстенна структура. Пръстенът се нарича още полуацетален пръстен, поради наличието на въглерод, който има както етерна кислородна, така и алкохолна група.
Дизахарид
Дизахаридът е комбинация от два монозахарида. Когато два монозахарида се свържат заедно, се образува естерна връзка между всеки две –ОН групи. Обикновено това се случва между 1st и 4th –OH групи в два монозахарида. Връзката, образувана между двата мономера, е известна като гликозидна връзка. По време на тази реакция водната молекула се отстранява. Следователно това е реакция на кондензация. Понякога и двата мономера в дизахарида са еднакви, а понякога са различни. Например, за производството на малтоза участват две молекули глюкоза. Фруктозата се получава чрез реакция на кондензация между глюкоза и фруктоза, докато; лактозата се получава от глюкоза и галактоза. Дизахаридите също са често срещани в природата. Например захарозата се съдържа в плодовете и зеленчуците. Дизахаридите могат да бъдат хидролизирани и да произведат обратно съответните мономери. Те са сладки на вкус и могат да кристализират. Повечето от дизахаридите могат да бъдат хидролизирани, с изключение на захарозата.
Каква е разликата между монозахарид и дизахарид?
• Монозахаридите са най-простите въглехидрати.
• Дизахаридите се получават от комбинация от монозахариди.
• Монозахаридите имат по-ниско молекулно тегло от дизахаридите.
• Дизахаридите могат да бъдат хидролизирани, докато монозахаридите не могат.
• Всички монозахариди са редуциращи захари. Но всички дизахариди не са.
