Ключовата разлика между монозахарид и полизахарид е, че монозахаридът е отделна захарна молекула, докато полизахаридът е комбинация от няколко захарни молекули.
Захаридите са захари. Захаридите са в четири основни типа като монозахариди, дизахариди, олигозахариди и полизахариди според броя на захарните молекули, присъстващи в захаридното съединение.
Какво е монозахарид?
Монозахаридите са прости захарни молекули, които са основните единици на въглехидратите. Следователно те са основните форми на въглехидратите (олигозахариди и полизахариди). Тези прости захари имат общата формула CnH2nOn Това са градивните елементи на полизахаридите. Освен това не можем да получим по-прости молекули от хидролизата на монозахаридите.
Монозахаридите имат различни класове според броя на въглеродните атоми, присъстващи в молекулата. Например триоза (3), тетроза (4), пентоза (5), хексоза (6) и хептоза (7). Монозахаридите имат различни функции в клетките. Първо, монозахаридите са полезни при производството и съхраняването на енергия в клетките. Второ, монозахаридите са полезни при образуването на дълги влакна като целулоза.
Фигура 01: Структура на кетоза
Когато разглеждаме монозахаридната структура, има карбонилна група (един въглероден атом се свързва с кислороден атом чрез двойна връзка) и хидроксилна група (-OH група). Освен тези две групи, всички други въглеродни атоми имат водороден атом и хидроксилна група, свързани с тях. Ако карбонилната група се намира в края на въглеродната верига на монозахарида, тогава това е алдоза. Но ако е в средата на въглеродната верига, тогава е кетоза.
Какво е полизахарид
Полизахаридите са макромолекулни въглехидрати, които се образуват чрез комбинацията на голям брой прости захарни единици една с друга чрез гликозидни връзки. Това е формата, в която се намират повечето от важните въглехидрати. Има две форми на линейни структури или разклонени структури. Линейните структури могат да се опаковат една с друга, за да образуват твърди въглехидратни структури, но разклонените форми не се опаковат плътно.
Фигура 02: Разклонен полизахарид
Общата формула на полизахарид е Cx(H2O)y, в която x е голямо число между 200 и 2500. Въпреки това, като общо правило, тези съединения съдържат повече от десет прости захарни единици. Най-важните примери за тези макромолекули включват целулоза и нишесте в растенията и гликоген в животните.
Каква е разликата между монозахарид и полизахарид?
Монозахарид срещу полизахарид |
|
| Прости захарни молекули, които са основните единици на въглехидратите | Макромолекулни въглехидрати, образувани от комбинацията на голям брой прости захарни единици една с друга чрез гликозидни връзки |
| Химическа формула | |
| Общата формула на монозахаридите е CnH2nOn, където n е малко, цяло число. | Общата формула на полизахаридите е Cx(H2O)y, в която x е голямо число между 200 и 2500. |
| Брой мономери | |
| Единични молекули | Състои се от голям брой молекули |
| Пръстенови структури | |
| Имат една пръстенна структура в химичната си структура | Имат някои пръстенови структури в химичната си структура |
| Природа | |
| Мономери | Полимери |
| Вкус | |
| Вкусете сладко | Безвкусно |
| Намаляване на силата | |
| Намаляване на захарите | Нередуциращи захари |
Обобщение – Монозахарид срещу полизахарид
Захаридите са захари. Монозахаридите са прости захари, които изграждат сложната структура на въглехидратите. Разликата между монозахарид и полизахарид е, че монозахаридът е отделна захарна молекула, докато полизахаридът е комбинация от няколко захарни молекули.
